Receta de Almejas al Vapor con Salsa de Remoulade

Receta de Almejas al Vapor con Salsa de Remoulade

En Brunswick, Maine, un popular destino turístico conocido por su deliciosa cocina de mariscos, las almejas son un plato estrella. Este clásico se sirve al vapor, permitiendo que el sabor natural del mar sea resaltado. Aquí presentamos una versión que incluye una salsa de Remoulade, un toque añadido que realza su frescura y complejidad.

Ingredientes:

• 1 kg de almejas limpias
• 2 tazas de agua o caldo de pescado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa Remoulade: – 1 taza de mayonesa – 1/2 taza de pepino picado
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de estragón fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia las almejas asegurándote de remover los corazones.
2. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las almejas y tapa la sartén. Cocina a fuego lento hasta que las almejas abran, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la salsa Remoulade. En un bol, mezcla la mayonesa con el pepino, la mostaza antigua, zumo de limón y estragón picado. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
4. Una vez las almejas estén cocidas, retira del fuego y deja que se enfríen ligeramente. Sirve las almejas con un poco de la salsa Remoulade encima para disfrutar de un contraste entre la textura suave de las almejas y la cremosidad de la salsa.

Consejos de salud:

Las almejas son bajas en calorías y ricas en proteínas, vitaminas B y minerales como zinc. La salsa Remoulade, si se prepara con mayonesa baja en grasa, puede ser un buen acompañamiento para añadir proteínas y grasas saludables a la dieta. Sin embargo, siempre es importante revisar las fuentes de los ingredientes utilizados, especialmente en las versiones caseras de las salsas.

Contexto cultural:

En Brunswick, la cocina de mariscos es una parte integral de su cultura y economía, con un fuerte enfoque en la pesca sostenible. Las almejas son una elección popular debido a su abundancia y sabor distintivo. La adición de una salsa como la Remoulade, aunque no tradicional en toda la costa este de Estados Unidos, añade una dimensión moderna y personal a este plato clásico, reflejando la fusión de influencias culinarias internacionales.