Skip to content
journeyrecetas.com

Chorizo Boconés

julio 9, 2024

Chorizo Boconés

El Chorizo Boconés es un embutido emblemático de la región de Boconó, en el estado de Trujillo, Venezuela. Este chorizo se distingue por su sabor robusto y su combinación única de especias que refleja la rica herencia culinaria andina. Elaborado tradicionalmente con carne de cerdo, tocino, ajo y una mezcla de pimentones y especias, el Chorizo Boconés se cura y se sazona para obtener una textura y un sabor inigualables.

Ideal para asar a la parrilla o para incorporar en diversas recetas, este chorizo es un testimonio de la habilidad y creatividad de los cocineros boconenses. Preparar Chorizo Boconés en casa no solo es una manera de disfrutar de un delicioso embutido, sino también de conectarse con una tradición gastronómica que ha sido transmitida de generación en generación en las tierras altas venezolanas. Su sabor auténtico y su proceso artesanal hacen de cada bocado una experiencia culinaria rica y satisfactoria.

Ingredientes:

  • Para el chorizo:
    • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente con algo de grasa)
    • 200 g de tocino de cerdo
    • 5 dientes de ajo, finamente picados
    • 2 cucharadas de pimentón dulce (paprika)
    • 1 cucharada de pimentón picante (opcional, si te gusta más picante)
    • 1 cucharada de sal
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
    • Tripa natural de cerdo para embutir

Boconó, Venezuela

Boconó

Ubicada en el estado Trujillo, en el corazón de los Andes venezolanos, se encuentra Laguna de Los Cedros, una ciudad conocida por su impresionante belleza natural y su rica cultura.

Ver artículo

Preparación:

  1. Preparar la carne:
    • Pica la carne de cerdo y el tocino en trozos pequeños. Si tienes un molinillo de carne, pásalos por el molinillo usando una placa mediana. Si no tienes un molinillo, puedes picar todo finamente a mano.
  2. Sazonar la mezcla:
    • En un bol grande, mezcla la carne molida con el ajo picado, pimentón dulce, pimentón picante (si lo usas), sal, pimienta, comino y orégano. Asegúrate de que las especias estén bien distribuidas en toda la mezcla.
    • Añade el vinagre de vino tinto y mezcla bien nuevamente. El vinagre no solo añade sabor, sino que también actúa como conservante natural.
  3. Reposar la mezcla:
    • Cubre el bol con film transparente y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen bien.
  4. Preparar las tripas:
    • Lava bien las tripas de cerdo con agua tibia para eliminar cualquier sal y sumérgelas en agua durante unos 30 minutos. Luego, enjuágalas nuevamente y escúrrelas.
  5. Embutir el chorizo:
    • Si tienes una embutidora, coloca la tripa en la boquilla de la embutidora y llena con la mezcla de carne. Si no tienes una embutidora, puedes usar una manga pastelera fuerte o una botella de plástico cortada para ayudarte a llenar las tripas.
    • Asegúrate de no llenar las tripas demasiado, para evitar que se revienten durante la cocción.
    • Una vez llenas, ata las tripas con hilo de cocina a intervalos de 10-15 cm para formar los chorizos individuales.
Settings