Receta de Langosta a la Parilla con Quinoa y Ensalada Fresca de Tomate

Receta de Langosta a la Parilla con Quinoa y Ensalada Fresca de Tomate

La langosta de Maine es un ingrediente emblemático de la costa este de Estados Unidos, especialmente apreciado en South Portland. Esta receta fusiona la exquisitez de la langosta con una base de quinoa y una ensalada fresca, ofreciendo un plato equilibrado y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 4 tajadas de langosta de Maine (aproximadamente 250g cada una)
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 2 tomates cherry, cortados en cuartos
• 1/4 de cebolla roja, picada finamente
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen para cocinar la langosta

Preparación:

1. Corta las tajadas de langosta en pedazos más pequeños y reserva.
2. En una olla a presión, lava la quinoa y agrega con el agua o caldo de verduras. Cocina a presión durante 1 minuto y luego permite que la olla se enfríe por completo. Al abrir, la quinoa debe estar cocida y tener un aspecto arenoso. Escurre cualquier exceso de líquido y deja enfriar.
3. Mientras tanto, prepara la ensalada fresca: mezcla el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el perejil en un tazón. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade los pedazos de langosta y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos pero aún tiernos (aproximadamente 5 minutos).
5. Una vez cocida, mezcla la langosta con la quinoa fría. Sirve la mezcla de langosta y quinoa, seguida de una generosa capa de la ensalada fresca de tomate.

Consejos de salud:

La langosta es una fuente rica en proteínas y omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. La quinoa es un grano integral con alto contenido de fibra y es una excelente alternativa a los cereales de desayuno tradicionales. La ensalada fresca proporciona antioxidantes y ácidos grasos saludables del aguacate.

Contexto cultural:

South Portland, situada cerca de la costa atlántica de Maine, es conocida por su rica tradición pesquera. La langosta de Maine es un ícono culinario, simbolizando la identidad costera del estado. Este plato rinde homenaje a esas raíces, fusionando la pesca local con ingredientes frescos y saludables que reflejan la cultura gastronómica estadounidense contemporánea.