Receta de Langosta al Horno de Nueva Inglaterra

Receta de Langosta al Horno de Nueva Inglaterra

La langosta de Maine es un ícono culinario de la región noreste de Estados Unidos, conocida por su sabor único y textura tierna. Este plato se ha convertido en un clásico de los menús costeros y es particularmente apreciado durante el verano. Aquí te proporcionamos una receta que mantiene fieles los sabores tradicionales de Nueva Inglaterra, adaptada para ser disfrutada en York, Maine, o cualquier lugar.

Ingredientes:

• 1 langosta de 1,2 kg
• 4 patatas pequeñas, cortadas en rodajas gruesas
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua o caldo de pescado (opcional)

Preparación:

1. Limpia la langosta siguiendo las instrucciones del proveedor. Puedes comprarla ya cocida y solo necesitarás pelarla.
2. En una cacerola grande, sofríe la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3. Agrega las patatas y las zanahorias a la misma sartén y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos), removiendo ocasionalmente para que no se peguen.
4. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto a la mezcla de verduras. Cocina por unos 5 minutos más.
5. En una sartén aparte, derrite la mantequilla y agrega la langosta, cocinando cada lado durante aproximadamente 2 minutos. No es necesario añadir líquido adicional, ya que la langosta se cocinará en su propia jugosidad.
6. Sirve las verduras con la langosta, asegurándote de añadir caldo de pescado si lo prefieres para una textura húmeda.

Consejos de salud:

La langosta es baja en grasa y alta en proteínas, lo que la convierte en una opción saludable. Los vegetales aportan vitaminas y fibra. Evita añadir mucha sal si ya el pescado tiene sal marina, o ajusta la cantidad de sal al gusto. Este plato es ideal para quienes buscan una comida ligera y sabrosa.

Contexto cultural:

La langosta de Maine ha sido parte integral de la dieta costera desde hace siglos. Originalmente era un alimento para los marineros, pero hoy en día se ha convertido en un símbolo de la cultura gastronómica de Nueva Inglaterra. Servir la langosta con verduras cocidas es una tradición que se remonta a la época en que los marineros utilizaban lo que tenían disponible durante sus largos viajes. Esta receta refleja la simplicidad y riqueza de sabores que caracterizan la cocina de la región.