Receta de Crab Cakes al estilo Cumberland, Maryland

Receta de Crab Cakes al estilo Cumberland, Maryland

Los crab cakes son un clásico plato del estado de Maryland en los Estados Unidos, especialmente conocidos en la región de Cumberland. Estos deliciosos pasteles de cangrejo se preparan con una mezcla sabrosa de carne de cangrejo y otros ingredientes que ofrecen un sabor único y rico. Ideal para cualquier ocasión, estos crab cakes son perfectos para disfrutar como entrada o plato principal.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de cangrejo molida (puede sustituirse por una mezcla de camarones y pescado si es difícil encontrar cangrejo)
• ½ cebolla, picada finamente
• ¼ taza de pimiento rojo, picado fino
• 1 huevo
• ½ taza de pan rallado o harina de maíz
• ¼ cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva para freír

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la carne de cangrejo, la cebolla, el pimiento rojo, el huevo, el pan rallado, el tomillo, la mostaza antigua y la pimienta negra.
2. Forma pequeñas porciones del tamaño deseado (aproximadamente de 3 a 4 onzas) y colócalas en una bandeja cubierta con papel pergamino.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las porciones de cangrejo y fríe hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
4. Retira los crab cakes del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.

Consejos de salud:

Los crab cakes son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, gracias a la carne de cangrejo. La inclusión de verduras como la cebolla y el pimiento rojo añade fibra y antioxidantes al plato. Para controlar las calorías, puedes optar por pan rallado sin grasa y reducir el aceite de oliva utilizado en la cocción.

Contexto cultural:

En Cumberland, Maryland, la receta de los crab cakes refleja la rica tradición culinaria del estado, donde la disponibilidad local de ingredientes como el cangrejo ha dado forma a platos únicos. Estos pasteles no solo son populares en toda Maryland sino que también han ganado reconocimiento nacional, convirtiéndose en un símbolo de la cocina del Atlántico Norte. La preparación de estos crab cakes en casa permite a los aficionados a la cocina disfrutar de un sabor auténtico y una experiencia culinaria propia del lugar.