Receta de Pescado al Pil Pil de la Lonja de Adra, España

Receta de Pescado al Pil Pil de la Lonja de Adra, España

El pescado al pil pil es un plato tradicional del Mediterráneo Español, especialmente famoso en la lonja de Adra. Esta receta destaca por su simplicidad y los ingredientes frescos que ofrece Adra, como el pescado de la lonja, combinado con aceite de oliva virgen extra y ajos. Este plato es ideal para disfrutar de un sabor auténtico y saludable.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (como lubina o dentón)
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (opcional, para servir)

Preparación:

1. Lava el pescado y sécalo bien con papel absorbente. Salpimienta y coloca en un bol de agua fría con una pizca de sal para ayudar a suavizar la carne (no más de media hora). Saca el pescado, sécalo y reserva.
2. En una sartén grande a fuego medio-bajo, añade el aceite de oliva virgen extra. Añade los ajos picados y cocina lentamente hasta que estén dorados, pero sin quemarse (aproximadamente 2 minutos).
3. Coloca el pescado en la sartén con los ajos y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos por lado, o hasta que el pescado esté cocido a tu gusto. La clave es cocinarlo lentamente para conservar su jugosidad.
4. Una vez cocido el pescado, retíralo de la sartén con cuidado. Si queda líquido en la sartén, deja que reduzca y luego vierte el jugo de pescado sobre la salsa de ajos, revolviendo suavemente para integrar los sabores.
5. Vuelve a colocar el pescado en la sartén, asegurándote de que esté cubierto por completo con la salsa. Cocina a fuego muy bajo por unos minutos para que el pescado se impregne de los sabores de la salsa.
6. Sirve el pescado caliente, regado con su propia salsa, y espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos de salud:

El pescado al pil pil es un plato saludable que proporciona proteínas y ácidos grasos esenciales. Aporta nutrientes como vitamina D y omega-3, beneficiosos para la salud del corazón y la piel. La clave está en utilizar ingredientes frescos como el aceite de oliva virgen extra y el pescado de la lonja, lo cual asegura una textura y sabor excepcionales.

Contexto cultural:

La lonja de Adra es célebre por su oferta de pescado fresco, que se ha convertido en un pilar de la cocina mediterránea. El método de cocción al pil pil es típico de la región, transmitido de generación en generación. Este plato no solo representa el vínculo con el mar, sino también la tradición culinaria de España, donde la sencillez y la calidad de los ingredientes son fundamentales.