Receta de Gazpacho Capoteño de Calabacín, Tomate y Cebolla para Cabo de Gata

Receta de Gazpacho Capoteño de Calabacín, Tomate y Cebolla para Cabo de Gata

El Gazpacho es un plato emblemático de la cocina andaluza, pero con ingredientes locales y adaptaciones, podemos disfrutar de esta refrescante sopa en otras regiones de España. Esta versión utiliza productos de la huerta típicos de Cabo de Gata, ofreciendo una experiencia gastronómica fresca y ligera que es perfecta para los días calurosos del verano.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional para servir)

Preparación:

1. Lava y pica los calabacines en cubos pequeños. Enjuaga los tomates y córtalos en rodajas delgadas.
2. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el pimiento rojo y córtalo en trozos medianos.
3. En un procesador de alimentos o una batidora, mezcla los calabacines, tomates, cebolla, ajo y pimiento. Agrega un poco de agua para facilitar la mezcla.
4. Licúa hasta obtener una consistencia suave pero sin hacer puré fino, para mantener algunos trozos de textura.
5. En un recipiente, bate el aceite de oliva con el vinagre de Jerez. Agrega esta mezcla a la sopa procesada y ajusta el sabor con sal y pimienta.
6. Sirve en tazones, decorando con hojas de cilantro fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta versión de Gazpacho es baja en calorías y alta en nutrientes gracias a sus ingredientes frescos. Los calabacines son ricos en vitaminas A y C, mientras que el tomate aporta licopeno, un antioxidante conocido por sus beneficios para la salud. Para una versión más ligera, considera añadir menos aceite o usar aceite de oliva con menor graduación.

Contexto cultural:

Cabo de Gata es conocida por sus huertos de cultivo ecológico y su frescura natural. Esta receta captura el espíritu de la cocina mediterránea, con ingredientes locales que son protagonistas de platos sencillos pero sabrosos. Inspirado en la tradición andaluza, el Gazpacho Capoteño de Calabacín refleja la riqueza agrícola y el estilo de vida relajado de la región costera de España.