Pabellón Criollo
El Pabellón Criollo es el plato nacional de Venezuela, y representa la rica diversidad cultural y culinaria del país. Este tradicional y delicioso plato combina carne mechada, frijoles negros, arroz blanco y plátanos maduros fritos, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Cada componente del Pabellón Criollo tiene su propio protagonismo: la carne mechada es jugosa y sazonada con una mezcla de especias y vegetales; los frijoles negros son suaves y sabrosos; el arroz blanco aporta un contraste suave; y los plátanos fritos añaden un toque dulce y caramelizado que completa el conjunto. Esta combinación de ingredientes refleja la herencia mestiza de Venezuela, fusionando influencias indígenas, africanas y españolas en un solo plato.
Disfrutado en todo el país, el Pabellón Criollo es más que una comida, es una celebración de la identidad y la cultura venezolana, servida con orgullo en hogares y restaurantes por igual.
Ingredientes:
- Para la carne mechada:
- 1 kg de carne de res (falda o cualquier corte adecuado para desmenuzar)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tomates grandes, pelados y picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Agua suficiente para cocinar la carne
- Para los frijoles negros (caraotas negras):
- 500 g de frijoles negros
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Agua suficiente para cocinar los frijoles
- Para el arroz blanco:
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Para los plátanos fritos:
- 2 plátanos maduros
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- Preparar la carne mechada:
- Cocina la carne en una olla grande con suficiente agua para cubrirla, junto con una pizca de sal, hasta que esté tierna (aproximadamente 1.5 a 2 horas). Puedes hacerlo en una olla a presión para ahorrar tiempo.
- Una vez cocida, desmenuza la carne utilizando dos tenedores.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade los tomates picados y la pasta de tomate, y cocina hasta que se forme una salsa.
- Agrega la carne desmenuzada, la hoja de laurel, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los sabores se mezclen bien (unos 15-20 minutos).
- Preparar los frijoles negros:
- Remoja los frijoles en agua durante al menos 8 horas o durante la noche.
- Escurre los frijoles y cocínalos en una olla grande con agua nueva, junto con la hoja de laurel, hasta que estén tiernos (aproximadamente 1.5 a 2 horas).
- En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los frijoles cocidos, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.
- Preparar el arroz blanco:
- En una olla, calienta el aceite vegetal y sofríe el arroz durante unos minutos.
- Añade el agua y la sal, y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua (unos 15-20 minutos).
- Preparar los plátanos fritos:
- Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas diagonales.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y fríe los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados.
- Escurre los plátanos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Montar el Pabellón Criollo:
- Sirve el arroz blanco en un lado del plato.
- Coloca una porción de carne mechada junto al arroz.
- Añade una porción de frijoles negros al lado de la carne.
- Finalmente, coloca unas rodajas de plátano frito sobre el plato.
¡Disfruta de tu Pabellón Criollo, un verdadero festín de sabores venezolanos!