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Receta de Pabellón Criollo

julio 9, 2024

Pabellón Criollo

El Pabellón Criollo es el plato nacional de Venezuela, y representa la rica diversidad cultural y culinaria del país. Este tradicional y delicioso plato combina carne mechada, frijoles negros, arroz blanco y plátanos maduros fritos, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Cada componente del Pabellón Criollo tiene su propio protagonismo: la carne mechada es jugosa y sazonada con una mezcla de especias y vegetales; los frijoles negros son suaves y sabrosos; el arroz blanco aporta un contraste suave; y los plátanos fritos añaden un toque dulce y caramelizado que completa el conjunto. Esta combinación de ingredientes refleja la herencia mestiza de Venezuela, fusionando influencias indígenas, africanas y españolas en un solo plato.

Disfrutado en todo el país, el Pabellón Criollo es más que una comida, es una celebración de la identidad y la cultura venezolana, servida con orgullo en hogares y restaurantes por igual.

Ingredientes:

  • Para la carne mechada:
    • 1 kg de carne de res (falda o cualquier corte adecuado para desmenuzar)
    • 1 cebolla grande, finamente picada
    • 1 pimiento rojo, finamente picado
    • 1 pimiento verde, finamente picado
    • 4 dientes de ajo, finamente picados
    • 2 tomates grandes, pelados y picados
    • 2 cucharadas de pasta de tomate
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de orégano
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite vegetal
    • Agua suficiente para cocinar la carne
  • Para los frijoles negros (caraotas negras):
    • 500 g de frijoles negros
    • 1 cebolla pequeña, finamente picada
    • 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
    • 2 dientes de ajo, finamente picados
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharadita de comino molido
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite vegetal
    • Agua suficiente para cocinar los frijoles
  • Para el arroz blanco:
    • 2 tazas de arroz blanco
    • 4 tazas de agua
    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • Sal al gusto
  • Para los plátanos fritos:
    • 2 plátanos maduros
    • Aceite vegetal para freír

Preparación:

  1. Preparar la carne mechada:
    • Cocina la carne en una olla grande con suficiente agua para cubrirla, junto con una pizca de sal, hasta que esté tierna (aproximadamente 1.5 a 2 horas). Puedes hacerlo en una olla a presión para ahorrar tiempo.
    • Una vez cocida, desmenuza la carne utilizando dos tenedores.
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén dorados.
    • Añade los tomates picados y la pasta de tomate, y cocina hasta que se forme una salsa.
    • Agrega la carne desmenuzada, la hoja de laurel, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los sabores se mezclen bien (unos 15-20 minutos).
  2. Preparar los frijoles negros:
    • Remoja los frijoles en agua durante al menos 8 horas o durante la noche.
    • Escurre los frijoles y cocínalos en una olla grande con agua nueva, junto con la hoja de laurel, hasta que estén tiernos (aproximadamente 1.5 a 2 horas).
    • En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén dorados.
    • Agrega los frijoles cocidos, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.
  3. Preparar el arroz blanco:
    • En una olla, calienta el aceite vegetal y sofríe el arroz durante unos minutos.
    • Añade el agua y la sal, y lleva a ebullición.
    • Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua (unos 15-20 minutos).
  4. Preparar los plátanos fritos:
    • Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas diagonales.
    • En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y fríe los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados.
    • Escurre los plátanos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  5. Montar el Pabellón Criollo:
    • Sirve el arroz blanco en un lado del plato.
    • Coloca una porción de carne mechada junto al arroz.
    • Añade una porción de frijoles negros al lado de la carne.
    • Finalmente, coloca unas rodajas de plátano frito sobre el plato.

¡Disfruta de tu Pabellón Criollo, un verdadero festín de sabores venezolanos!

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