Receta de Kentucky Fried Chicken con Toques de Stroud’s Fried Chicken

Receta de Kentucky Fried Chicken con Toques de Stroud’s Fried Chicken

Kansas City, conocido por su deliciosa tradición de la barbacoa y el jazz, también abraza una versión única del famoso pollo frito de Kentucky, con influencias del clásico de Stroud’s Fried Chicken. Este plato es perfecto para disfrutar en un día festivo o simplemente cuando desees deleitarte con sabores tradicionales.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, aproximadamente 3-4 libras
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de paprika
• 1/4 taza de harina de maíz (polenta)
• 2 tazas de buttermilk para marinar
• 4 huevos, batidos
• Aceite vegetal suficiente para freír
• 1 cucharada adicional de pimienta negra molida (para sazonar la piel)

Preparación:

1. Prepara una mezcla de especias mezclando la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la paprika. Espolvorea esto sobre el pollo y masajea para asegurar una cubierta uniforme.
2. En un tazón, sumerge el pollo en el buttermilk durante al menos 2 horas, pero si puedes dejarlo toda la noche mejor.
3. Saca el pollo del buttermilk y seca con papel absorbente. Enrolla el pollo en la mezcla de especias y cubre con la harina de maíz para formar una capa gruesa.
4. Calienta el aceite vegetal a unos 350°F (175°C). Fríe el pollo en tandas, asegurándote de no sobrecocinarlo. El tiempo de fritura puede variar según el tamaño del pollo, pero generalmente toma de 20 a 30 minutos por lado.
5. Mientras el pollo se cocina, sazona la piel con una cucharada adicional de pimienta negra molida justo antes de servir para un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Aunque el pollo frito es alto en grasas y calorías, se puede disfrutar ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada. Puedes optar por reducir la cantidad de aceite usado durante la fritura o considerar la opción de freír en aceite de oliva para una versión más saludable. La marinación en buttermilk ayuda a tender la carne y a mejorar la textura del pollo.

Contexto cultural:

Kansas City, conocido por su diversidad culinaria, ha adoptado versiones locales de clásicos internacionales. La influencia de Stroud’s Fried Chicken, reconocida por su técnica de frito, se siente en este plato, donde la preparación realza el sabor del pollo, haciéndolo perfecto para compartir en reuniones familiares o celebraciones.