Receta de Pescado al Grill con Salsa Romesco para Roquetas de Mar, España

Receta de Pescado al Grill con Salsa Romesco para Roquetas de Mar, España

Roquetas de Mar es famosa por su pescado fresco y sus platos inspirados en la cocina mediterránea. Esta receta de «Pescado al Grill con Salsa Romesco» celebra esos ingredientes y ofrece una opción sabrosa para cualquier ocasión. La salsa romesco, un clásico de la Costa del Sol, se complementa perfectamente con el pescado fresco, creando una experiencia culinaria auténtica.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco fresco (como lubina o bacalao)
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1/2 cebolla morada, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para el grill
• Orégano y romero secos, al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla los tomates, el pimiento rojo, la cebolla morada, y los dientes de ajo. Agrega el pimentón dulce.
2. Vierte el aceite de oliva virgen extra sobre la mezcla y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Calienta el grill a media-alta. Rocía ligeramente con aceite para prevenir que el pescado se pegue.
4. Mientras tanto, marina los filetes de pescado en el frigorífico durante unos 15 minutos, con un poco de sal y pimienta, pero sin cubrir con salsa romesco.
5. Coloca los filetes en la parrilla y cocina por ambos lados hasta que estén dorados y los filetes estén firmes al tacto, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
6. Cuando el pescado esté cocido, retira los filetes de la parrilla. Añade un poco de aceite al fuego del grill y cocina la salsa romesco hasta que reduzca y espese ligeramente.
7. Sirve los filetes de pescado con un generoso chorrito de la salsa romesco y espolvorea con orégano y romero secos.

Consejos de salud:

El pescado blanco es bajo en grasas saturadas y alto en proteínas magras, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B. La salsa romesco es naturalmente baja en calorías y rica en antioxidantes gracias a los tomates y pimiento. Para reducir el consumo de sal, puedes ajustar la cantidad durante la marinada del pescado.

Contexto cultural:

La cocina de Roquetas de Mar se caracteriza por su enfoque en ingredientes frescos de la costa mediterránea. La salsa romesco, originaria de la Costa del Sol, es un ejemplo de cómo los sabores locales pueden enriquecer los platos del Mediterráneo. Este plato refleja la fusión de influencias andaluzas y mediterráneas, destacando la frescura del pescado y el sabor vibrante de la salsa romesco.