Receta de Filete de Res a la Parrilla con Salsas de Cebolla y Mostaza

Receta de Filete de Res a la Parrilla con Salsas de Cebolla y Mostaza

El estado de Nebraska es conocido por su ganado, especialmente en Beatrice, donde se cría carne de res con una alta calidad. Esta receta presenta un filete de carne de res jugoso a la parrilla, servido con dos salsas complementarias: una picante de cebolla y otra cremosa de mostaza, que realzan los sabores del filete.

Ingredientes:

• 4 filetes medianos de carne de res (preferiblemente Angus o de Nebraska)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de mostaza picante

Preparación:

1. Salpimienta los filetes y déjalos marinar en la nevera por unos 30 minutos.
2. En una sartén caliente con aceite de oliva, cocina los filetes a la parrilla o en la plancha durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y preferencia de cocción.
3. Mientras se cocinan los filetes, prepara las salsas. En un tazón pequeño, mezcla la cebolla picada, el ajo, el vinagre balsámico, la miel y el agua. Cocina en una sartén hasta que reduzca a un glaseado ligeramente espeso.
4. En otro tazón, mezcla la mostaza Dijon y la mostaza picante para crear la segunda salsa.
5. Sirve los filetes de carne de res caliente, acompañados de ambas salsas.

Consejos de salud:

La carne de res es rica en proteínas y hierro. Es importante elegir cortes magros para reducir las grasas saturadas. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de miel en la salsa de cebolla o usar una miel baja en calorías.

Contexto cultural:

En Beatrice, Nebraska, el ganado es una parte integral de la economía y la cultura local. Esta región es famosa por su carne de res jugosa y sabrosa, que se celebra en eventos comunitarios y locales. La carne de res a la parrilla no solo es un alimento típico, sino también una forma de conectar con la tradición agrícola del estado.