Receta de Gazpacho Asturiano con Sidra de Cangas de Onís

Receta de Gazpacho Asturiano con Sidra de Cangas de Onís

El gazpacho es un plato refrescante y tradicional de las regiones costeras de España, especialmente popular en Andalucía. En Cangas de Onís, una comarca conocida por su riqueza natural, hemos dado una versión asturiana utilizando sidra de Cangas de Onís para añadir un toque distintivo de la región. Esta receta es perfecta para disfrutar durante los calurosos meses de verano o como un plato ligero en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 2 tomates maduros, pelados y sin semillas
• 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de sidra de Cangas de Onís, refrigerada
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional, para servir)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla todos los vegetales cortados, excepto el cilantro. Agrega el ajo picado y salpimienta al gusto.
2. Agrega el aceite de oliva y la sidra de Cangas de Onís, mezclando bien hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Refrigera la mezcla durante al menos 2 horas para que los sabores se integren y la temperatura baje. Esto permitirá un gazpacho más fresco y ligero.
4. Antes de servir, mezcla el cilantro fresco por encima del gazpacho para añadir un toque de frescura y color.

Consejos de salud:

Este gazpacho es una fuente de vitaminas y antioxidantes gracias a los tomates y pimientos. La sidra Asturiana añadida en lugar del agua comúnmente utilizada proporciona un toque ácido natural sin aumentar el contenido calórico, lo que lo hace ideal para dietas más ligeras.

Contexto cultural:

Cangas de Onís es famosa por su sidra, una bebida con raíces profundas en la tradición asturiana. Usar sidra en este gazpacho no solo refleja la riqueza local sino también la creatividad culinaria que busca fusionar tradiciones gastronómicas de manera innovadora. Este plato no solo deleita el paladar con sabores frescos y ligeros, sino que también celebra la identidad y los productos emblemáticos de la región.