Receta de Soul Food: Empanadas de Espinacas y Huevo

Receta de Soul Food: Empanadas de Espinacas y Huevo

Las empanadas de espinacas y huevo son una adaptación del clásico plato soul food, popular en Newark y otras ciudades de Estados Unidos. Este plato combina la rica historia culinaria de la comida soul con el sabor fresco de las espinacas, ofreciendo una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

• 400g de espinacas frescas
• 2 huevos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ taza de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de masa para empanadas (preparada según las instrucciones del fabricante)

Preparación:

1. Lava y escurre las espinacas, luego cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablanden. Retira del fuego y deja enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla los huevos, la cebolla picada, el ajo, el queso cheddar rallado, la harina y una pizca de sal y pimienta.
3. Agrega las espinacas cocidas a la mezcla anterior y revuelve bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
4. Divide la masa de empanadas en porciones y forma discos del tamaño deseado.
5. Coloca una cucharada de la mezcla de espinacas en cada disco de masa y cierra el círculo formando una bola, asegurándote de sellar bien los bordes con un poco de agua.
6. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocina las empanadas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Sirve caliente y acompaña con una ensalada verde para balancear los sabores.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable que ofrece proteínas de calidad del huevo y las espinacas, además de ser baja en calorías. El uso de caldo de pollo en lugar de mantequilla reduce la grasa saturada típica en platos soul food más tradicionales. Para una versión aún más ligera, puedes usar masa para empanadas sin grasa.

Contexto cultural:

La comida soul food es un pilar importante de la cultura gastronómica afroamericana, reflejando la rica historia y tradición culinaria en Estados Unidos. Esta receta toma elementos clásicos del soul food, como el uso de espinacas y huevo, y los presenta de una manera más ligera y saludable, adaptada a las preferencias actuales de alimentación sin perder su esencia reconfortante. Newark es conocida por su diversidad cultural, lo que hace que la comida soul tenga un lugar especial en su escena gastronómica.