Receta de Empanadas de Pixín con Salsas Picantes (Cudillero, España)

Receta de Empanadas de Pixín con Salsas Picantes (Cudillero, España)

En Cudillero, un pequeño pueblo costero de Asturias, España, las empanadas son un plato tradicional muy apreciado. Incorporando el ingrediente local «Pixín» (pez típico de la zona), esta receta ofrece una explosión de sabores con toques picantes. Ideal para disfrutar durante las festividades locales o simplemente como un platillo sabroso.

Ingredientes:

• 500g de Pixín, limpio y cortado en filetes pequeños
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cucharada de pimentón de la Vera (opcional para un toque picante)
• 10 aceitunas negras, sin hueso
• 10 almendras, tostadas y fileteadas
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír

Ingredientes para la salsa:

• 1 pimiento verde, picado fino
• 1 pimiento rojo, picado fino
• 2 tomates cherry, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
2. Agrega los filetes de Pixín, salpimienta y cocina a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté cocido. Agrega el pimentón si lo prefieres picante.
3. Une el pimiento rojo, las aceitunas y las almendras a la mezcla de pescado y sigue cocinando por unos minutos más.
4. Para la salsa, en un tazón pequeño, mezcla el pimiento verde, los pimientos rojos y los tomates cherry. Agrega un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes y ajusta el sabor si es necesario.
5. Sirve las empanadas de Pixín caliente, acompañadas de la salsa picante por encima para disfrutar del contraste de sabores.

Consejos de salud:

Las empanadas de Pixín son ricas en proteínas y nutrientes esenciales provenientes del pescado local. La inclusión de aceitunas y almendras aporta grasas saludables y antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado o optar por asar las empanadas en lugar de freír.

Contexto cultural:

En Cudillero, el mar es el centro de muchas tradiciones culinarias. La pesca artesanal y la incorporación de ingredientes locales como el Pixín son características que hacen destacar su gastronomía. Las empanadas no solo son un plato común en las tabernas locales, sino que también son un símbolo de la hospitalidad asturiana, donde compartir un plato de comida es una manera de saludar y hacer amistades.