Receta de Pizza Bay Ridge, una Variante Nueva Yorkina

Receta de Pizza Bay Ridge, una Variante Nueva Yorkina

La pizza Bay Ridge es una deliciosa versión de la clásica pizza neoyorquina, popularizada en el vecindario de Bay Ridge, Brooklyn. Esta pizza se distingue por su masa gruesa y crujiente, cubierta con salsa de tomate casera y queso mozzarella italiano, lo que le da un sabor distintivo a cada bocado.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 500g de harina de fuerza
• 120ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• Una cucharada de aceite de oliva
• Una cucharadita de levadura fresca de panadería (o 7g de polvo de levadura)
• Para la salsa:
• 4 tomates frescos, rallados o 2 tazas de tomate rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano y romero para sazonar
• Para el toppado:
• 400g de queso mozzarella italiano
• Una mezcla de verduras frescas (como pimientos rojos y verdes, cebolla morada)

Preparación:

1. Para la masa:
1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua, el aceite y la levadura.
2. Agrega los ingredientes secos gradualmente a los líquidos hasta formar una masa homogénea. Si es demasiado pegajosa, agrega harina poco a poco hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
3. Encuentra la consistencia adecuada: si la masa se amasa y se puede formar un bol con las manos, está lista. Coloca la masa en un bol cubierto con un paño limpio y deja que doble su tamaño en un lugar cálido, aproximadamente 1 hora.
4. Divide la masa en cuatro partes iguales y extiéndelas para formar discos redondos. Asegúrate de no presionar demasiado la masa para mantener su estructura aireada.
2. Para la salsa:
1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y fríe hasta que esté dorado pero no quemado, aproximadamente 30 segundos.
2. Agrega los tomates rallados y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Sazona con sal, pimienta, orégano y romero al gusto y deja que la salsa se enfríe antes de usarla.
3. Para el toppado:
1. Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una bandeja recubierta de papel de hornear o piedra para pizza.
2. Salsa la masa extendida en el horno previamente caliente y agrega una capa generosa de la salsa casera.
3. Esparce el queso mozzarella por encima de la salsa, seguido de la mezcla de verduras frescas.
4. Cocina la pizza por aproximadamente 10-12 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté fundido.