Receta de Chowder de Mariscos al Estilo de Brighton Beach

Receta de Chowder de Mariscos al Estilo de Brighton Beach

Brighton Beach, en la costa sur de Brooklyn, es famosa por su vibrante comunidad de inmigrantes ucranianos. Aquí, el «kuchma» ucraniano se ha fusionado con la cultura estadounidense para crear platos únicos, como este chowder de mariscos. Este plato es una cálida y reconfortante opción para los días fríos, lleno de sabores del océano y el mar.

Ingredientes:

• 2 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 taza de maíz en chispas, cocinado
• 2 tazas de mejillones en escabeche, abiertos
• 1 taza de camarones cocidos
• 1/2 taza de almejas cocidas
• 1 taza de espagueti cocido (opcional)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina
• ½ taza de crema ligera (opcional para una versión no vegana)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade el ajo y el pimiento rojo, cocinando unos minutos más hasta que estén suaves pero no dorados.
3. Vierte el caldo de pescado y el maíz cocido. Trae la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Incorporar los mejillones, camarones y almejas al caldo. Cocina a fuego bajo hasta que los mariscos estén listos, aproximadamente 5 minutos más.
5. Si decides incluir espagueti, agrégalo ahora y cocina a fuego lento por unos minutos hasta que esté caliente pero no seco.
6. Mezcla la harina en un poco de caldo antes de añadirla al chowder para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos para que la harina se integre bien.
7. Sirve el chowder caliente y añade sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes enriquecer el sabor con una cucharada de crema ligera, aunque esto opcional según la dieta preferida.

Consejos de salud:

El chowder de mariscos es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, provenientes de los mariscos. Incorpora almejas y mejillones para añadir minerales esenciales como el hierro y el zinc. Recuerda que los mariscos pueden contener mercurio, así que si tienes sensibilidad a este metal pesado, consume estos ingredientes con moderación y considera alternar mariscos de diferentes tipos.

Contexto cultural:

La receta del chowder de mariscos en Brighton Beach es una muestra de la fusión culinaria entre culturas. Los inmigrantes ucranianos han adaptado sus platos tradicionales a los ingredientes disponibles en América, creando sabores únicos que reflejan su historia y su hogar lejos de casa. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración de la diversidad cultural en el vibrante distrito de Brighton Beach.