Receta de Bagels de Nueva York con Chiles Asados y Jengibre

Receta de Bagels de Nueva York con Chiles Asados y Jengibre

El bagel, originalmente de la ciudad de Nueva York, es una delicia que ha conquistado el mundo. En Cold Spring Harbor, Long Island, se prepara con un toque local utilizando ingredientes frescos y saludables. Esta receta no solo ofrece un bagel crujiente y lleno de sabor, sino que también incluye toppings a base de chiles asados y jengibre, que aportan una explosión de sabores picantes y refrescantes.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo integral
• 150ml de agua tibia
• 10g de sal kosher
• 2g de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picados (opcional para la fermentación)
• 1 pimiento rojo fresco, asado y picado
• 1 chile jalapeño picado
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina de trigo, la sal y la levadura. Haz una pequeña ventana en el centro del bol y vierte el agua tibia y el aceite.
2. Mueve los ingredientes con las manos hasta formar una masa pegajosa. Si es necesario, agrega más harina poco a poco hasta que la masa no se pegue excesivamente al molde.
3. Coloca la masa en un lugar cálido y cubre para permitir la fermentación durante 1-2 horas o hasta que doble su tamaño y esté suave al tacto.
4. Divide la masa en porciones y estíralas en forma de cono, asegurándote de que los extremos se junten para formar un círculo cerrado.
5. Coloca las formas de bagel en una bandeja forrada con papel pergamino y deja fermentar nuevamente por 30 minutos.
6. En una sartén caliente, cocina los bagels a fuego alto hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
7. Una vez cocidos, retira los bagels del fuego y deja reposar unos minutos. Luego, rocía con aceite de oliva y añade los ingredientes del topping: pimiento asado, chile jalapeño, jengibre rallado y cebolla picada.
8. Sirve caliente o a temperatura ambiente y disfruta del crujido del bagel combinado con el sabor agridulce de los toppings.

Consejos de salud:

Este bagel integral es una opción saludable debido a su alto contenido de fibra y nutrientes. Los toppings de pimiento asado y jengibre proporcionan vitaminas y antioxidantes. Recuerda que el chile jalapeño puede ser picante, así que ajusta la cantidad según tus preferencias personales.

Contexto cultural:

Los bagels, con sus orígenes en la comunidad judía de Nueva York, han evolucionado para adaptarse a diversos sabores y culturas locales. En Cold Spring Harbor, se ha incorporado la influencia culinaria de Long Island, donde los productos frescos de la región son protagonistas. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también un símbolo de cómo las tradiciones se fusionan con el entorno local para crear algo único y delicioso.