Receta de Empanadas de Queso de Cabrales con Berenjena

Receta de Empanadas de Queso de Cabrales con Berenjena

Este plato es ideal para los amantes del queso y la gastronomía asturiana. Las empanadas de Queso de Cabrales, una variedad de cabrales que se cultiva en Lastres, España, son un deleite para el paladar, ofreciendo una combinación única de sabores salados y cremosos. Estas empanadas son perfectas para un almuerzo ligero o como aperitivo en reuniones sociales.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas
• 150g de Queso de Cabrales, cortado en cubos pequeños
• 1 berenjena pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de tomate natural licuado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén con el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves.
2. Añade las rodajas de berenjena y cocina hasta que estén tiernas, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
3. Añade el tomate licuado, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese un poco.
4. Llena cada empanada con una capa de masa, coloca sobre ella una porción de queso de Cabrales y cubre con la mezcla de berenjena y tomate.
5. Cierra la empanada doblando los bordes hacia el centro. Pincha la superficie con un tenedor para permitir la ventilación durante la cocción.
6. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas gracias al queso y vegetales, ofreciendo una buena fuente de fibra y antioxidantes. El Queso de Cabrales, famoso por su fuerte sabor, es una opción que debe ser disfrutada con moderación debido a su contenido de grasas saturadas. Si prefieres un plato más ligero, puedes reducir la cantidad de queso o usar queso de cabrales menos maduro.

Contexto cultural:

El Queso de Cabrales es un producto emblemático de Asturias, España, conocido por su sabor fuerte y textura cremosa. En Lastres, una pequeña localidad de la región, este queso se cultiva con cuidado para mantener sus características únicas. Las empanadas son una tradición culinaria popular en España, variando ampliamente según la región. Este plato fusiona la rica cultura del queso asturiano con las técnicas tradicionales de repostería, ofreciendo un ejemplo delicioso de gastronomía local.