Receta de Croquetas de Cabrales y Berenjena

Receta de Croquetas de Cabrales y Berenjena

Las croquetas de Cabrales son un clásico reconfortante de la cocina asturiana, combinando el sabor fuerte y característico del queso Cabrales con la suavidad de la berenjena. Esta versión adaptada a Llanes, en Asturias, incorpora ingredientes locales frescos para resaltar los sabores de la región, perfectas como aperitivo o plato principal.

Ingredientes:

• 200g de queso Cabrales
• 1 berenjena madura, cocida y troceada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 huevos
• 250g de pan duro (para el rebozado)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un bol, mezcla el queso Cabrales con la berenjena cocida hasta que estén bien combinados.
2. Añade un poco de sal y pimienta al gusto. Extiende la mezcla en una fuente y congela por unas 2 horas para facilitar el corte.
3. Una vez congelada, corta la mezcla en rodajas delgadas.
4. Prepara el rebozado: pon una sartén con aceite a temperatura media alta. Mientras tanto, pela los trozos de pan duro y córtalos en láminas gruesas.
5. Baña cada lámina de pan en huevo y luego en la mezcla de queso y berenjena, asegurándote de que esté bien cubierta por ambos lados.
6. Freír las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

Consejos de salud:

El queso Cabrales es rico en proteínas y aporta calcio. Las berenjenas son bajas en calorías y altos en fibra, lo que contribuye a una dieta saludable. Es importante freír las croquetas con moderación para controlar la cantidad de grasa.

Contexto cultural:

La receta de las croquetas de Cabrales refleja la rica tradición culinaria asturiana, donde los ingredientes locales se combinan para crear platos deliciosos y reconfortantes. Llanes, con su proximidad al mar Cantábrico, ofrece una variante de estas clásicas croquetas, destacando el queso Cabrales, un producto emblemático de la región.