Receta de Apple Pie de Skaneateles, Nueva York

Receta de Apple Pie de Skaneateles, Nueva York

El Apple Pie es un clásico de la cocina estadounidense que se disfruta en todo el país. En Skaneateles, una encantadora ciudad costera de Nueva York, este pastel de manzana toma un sabor distintivo con ingredientes locales frescos. Este plato se convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión, ya sea como postre o acompañamiento.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de harina de centeno
• 1 1/4 tazas de azúcar moreno (o azúcar blanco si lo prefieres)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 1 1/2 tazas de jugo de manzana o agua fría
• 10 manzanas firmes (Golden Delicious funcionan muy bien)
• 1 cucharada de aceite de maíz
• 1/4 taza de azúcar de canela opcional

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la harina de centeno, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la sal. Agrega los cubitos de mantequilla y usa las manos o un cortador de mantequilla para cortar la grasa en trozos hasta que la mezcla se parezca a arena con pequeños grumos de mantequilla.
2. Agrega el jugo de manzana o agua fría poco a poco, revolviendo suavemente con una cuchara de madera, hasta que la masa forme una bola. No sobrecoces ni amases demasiado, ya que esto haría que la corteza fuera más dura.
3. Divide la masa en dos y enrolla cada una en un círculo para formar la base y la tapa del pastel. Enfócate en mantener las capas delgadas para una corteza crujiente.
4. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de maíz y saltea las manzanas con una pizca de azúcar de canela (si lo deseas) hasta que estén caramelizadas y suaves.
5. Coloca una capa de manzanas en la base de la masa en la sartén o bandeja para hornear, presionándolas ligeramente. Tapa con la otra masa y cierra los bordes sellando con un poco de agua fría si es necesario.
6. Hornear en un horno precalentado a 375°F (190°C) durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
7. Dejar enfriar antes de servir. El Apple Pie se mejora con una bola de helado o un poco de nata montada.

Consejos de salud:

El Apple Pie hecho con manzanas es una fuente natural de antioxidantes y fibra. Sin embargo, ten en cuenta que el pastel puede ser alto en calorías y azúcar. Si buscas una opción más ligera, considera reducir la cantidad de azúcar y usar manzanas menos dulces. También puedes optar por usar harina integral para la corteza para aumentar el contenido de fibra.

Contexto cultural:

El Apple Pie es un símbolo icónico de las tradiciones estadounidenses, siendo parte de celebraciones familiares y festividades a lo largo del país. En Skaneateles, la receta localiza el uso de manzanas frescas y locales, reflejando la importancia de los productos agrícolas en la cocina regional. Este plato es una invitación a disfrutar de sabores tradicionales americanos en un contexto que celebra la belleza de la región costera.