Receta de Fabada Llanes Style

Receta de Fabada Llanes Style

La fabada asturiana es un plato emblemático de la región de Asturias, España, conocido por su rico sabor ahumado y profundo. La versión de Llanes añade un toque distintivo a este clásico, utilizando ingredientes locales frescos y especias tradicionales. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante llena de sabor.

Ingredientes:

• 250g de fabes (judías blancas)
• 1 kg de morcilla asturiana
• 100g de chorizo ahumado
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 600ml de agua o caldo de pollo
• Sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollitas verdes o piparras para decorar (opcional)

Preparación:

1. Lava las fabes y déjalas en remojo durante la noche. Al día siguiente, colócalas en una olla grande con agua fría y añade un poco de sal.
2. Corta los morcillones y el chorizo en rodajas finas. Calienta un cucharón de aceite en una sartén grande y agrega el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves pero no doradas.
3. Agrega las fabes y la hoja de laurel a la olla con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a lento, cubriendo parcialmente la olla. Cocina durante 1-2 horas o hasta que las fabes estén suaves pero aún mantienen algo de firmeza.
4. Agrega los morcillones y el chorizo cocinados a la fabada. Sazona con sal gruesa al gusto. Vuelve a tapar y cocina durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Sirve caliente en platos hondos con las cebollitas verdes o piparras decorando al gusto. Acompaña con pan de hogaza si lo deseas.

Consejos de salud:

La fabada asturiana es rica en proteínas y fibra, gracias a las judías blancas y la carne de morcilla. Los ingredientes como el pimiento rojo proporcionan antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de morcilla y añadir verduras adicionales.

Contexto cultural:

La fabada asturiana es un plato tradicional que se comparte en las fiestas y reuniones familiares en Asturias. En Llanes, se destaca por su intensidad de sabor, gracias a la selección local de ingredientes y a la técnica de cocción que realza el perfil de cada componente. Este plato es un testimonio del rico patrimonio culinario de España, donde los sabores son tan importantes como las tradiciones.