Receta de Cazón al Horno con Sidra Asturiana
El cazón, un pescado azul de la costa asturiana, se caracteriza por su sabor fuerte y textura firme, lo que lo hace ideal para cocinarlo en el horno. Esta receta le da un toque especial utilizando sidra de la región de Llanes, conocida por su dulzura y aroma afrutado. Este plato es perfecto para disfrutar en una comida familiar o como plato principal en una cena elegante.
Ingredientes:
- 2 filetes de cazón (alrededor de 500g)
- 1/2 cebolla, picada
- 2 tomates maduros, en rodajas finas
- 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 400ml de sidra Asturiana de Llanes
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina de maíz para cubrir el pescado
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para horno coloca la cebolla, tomates, zanahoria y pimiento. Salpimienta y rocía con aceite de oliva. Mezcla bien y coloca los filetes de cazón sobre los vegetales.
- Añade el ajo alrededor de los filetes y vierte la sidra Asturiana hasta cubrir los ingredientes. Cubre con harina de maíz para crear un sello y evitar que se escape el jugo durante la cocción.
- Cierra la bandeja para horno (si tiene una tapa) o cubre con papel aluminio y cocina por aproximadamente 20-25 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los vegetales estén tiernos.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. El cazón quedará jugoso y la sidra habrá dado a los vegetales un sabor afrutado y delicioso.
Consejos de salud:
El cazón es una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. La sidra Asturiana aporta antioxidantes, especialmente si se elige una variedad sin azúcar añadido. Este plato es saludable y sabroso, ideal para quienes buscan una opción rica en nutrientes.
Contexto cultural:
La sidra de Llanes, en Asturias, España, no solo es conocida por su consumo durante las festividades, sino también por su versatilidad en la cocina. Esta receta muestra cómo los ingredientes locales pueden ser aprovechados para crear platos deliciosos y saludables. El cazón, un pescado tradicional de la zona, es preparado con técnicas que resaltan su sabor y textura, todo ello en armonía con la sidra, símbolo de la rica cultura asturiana.
Ubicada en la región de Asturias, en el norte de España, Llanes es una joya costera que ofrece una mezcla de belleza natural, historia y cultura. Este encantador pueblo pesquero es famoso por sus impresionantes paisajes, su rica historia y su vibrante vida local.