Receta de Trucha a la Sidra de Llanes, España

Receta de Trucha a la Sidra de Llanes, España

La trucha es un tipo de pescado que se pesca en los ríos del Cantábrico, una región rica en recursos marinos y terrestres. En Llanes, una localidad costera del Principado de Asturias, España, la trucha se cocina tradicionalmente con sidra, un vino seco y ácido que le da un sabor distintivo. Este plato es ideal para una comida sabrosa y ligera, perfecta para disfrutar en los días frescos del norte de España.

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha (preferentemente fresca del Cantábrico)
• 1/2 botella de sidra de Llanes o sidra similar
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega un poco de aceite y añade la cebolla y el pimiento rojo, salteando hasta que estén tiernos.
2. Agrega los filetes de trucha y sella cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por lado. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato caliente.
3. Vierte la sidra en la misma sartén, asegurándote de que cubra los residuos de cebolla y pimiento. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que reduzca a la mitad.
4. Retira el exceso de grasa si es necesario y devuelve los filetes a la sartén. Deja cocinar en la sidra durante 2-3 minutos más, hasta que la trucha esté tierna y los jugos estén bien impregnados.
5. Una vez cocida la trucha, añade la mantequilla a la salsa de sidra y mezcla hasta que se funda y la salsa adquiera un aspecto liso.
6. Sirve la trucha con su salsa de sidra sobre una cama de espinacas frescas, si lo deseas, y acompaña con pan de molde para absorber el delicioso jugo de la sidra.

Consejos de salud:

La trucha es una fuente excelente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón. La sidra aporta antioxidantes y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo. Si prefieres una versión sin alcohol, puedes reemplazar la sidra por jugo de manzana o limón.

Contexto cultural:

En Llanes, la gastronomía se centra en ingredientes locales como la trucha y productos derivados del mar. La utilización de la sidra para cocinar esta trucha no solo es una técnica culinaria sino también un gesto que celebra el terroir asturiano. Este plato no solo deleita el paladar con su sabor ahumado y ácido, sino que también refleja la rica tradición gastronómica de la región del Cantábrico.