Receta de Clam Chowder de Exeter, Nueva Inglaterra

Receta de Clam Chowder de Exeter, Nueva Inglaterra

El clam chowder es un plato icónico de la región costera de Nueva Inglaterra, conocido por su rica consistencia y sabor a mar. Esta receta de clam chowder de Exeter, Nueva Hampshire, refleja la simplicidad y el respeto por los ingredientes frescos que caracteriza a la cocina local. Es perfecto para disfrutar en un día soleado o para un almuerzo reconfortante.

Ingredientes:

• 12 almejas (clams) frescas, limpias y sin cáscara
• 2 tazas de caldo marino
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 taza de crema ligera o nata para sopa
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Limpia cuidadosamente las almejas, asegurándote de quitar todas las conchas y la parte viscosa interna. Córtalas a la mitad o en cubos pequeños.
2. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo y la cebolla, cocínalas hasta que estén tiernas pero no doradas, alrededor de 5 minutos.
3. Agrega las patatas, las zanahorias y el caldo marino a la cacerola. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Agrega las almejas al caldo y cocina por unos 5-7 minutos o hasta que las almejas estén abiertas y cocidas. No las cocines demasiado, ya que se vuelven suaves y pierden su sabor característico.
5. Remove la cebolla picada con un colador o tamiz para evitar una textura gruesa. Luego, agrega la crema ligera al caldo y mezcla bien.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con cebollino fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este clam chowder es una opción relativamente saludable gracias a la abundancia de verduras y alusión a proteínas del mar. Sin embargo, se debe tener en cuenta el contenido de sodio del caldo marino y la crema ligera, especialmente para aquellos que siguen dietas bajas en sal. Además, si se desea un plato más ligero, se puede reducir la cantidad de crema o sustituirla por leche descremada.

Contexto cultural:

La cocina de Exeter se inspira fuertemente en las tradiciones marineras de Nueva Inglaterra, con una fuerte presencia de productos del mar frescos y locales. Este plato es un claro ejemplo de cómo la cocina se nutre de los recursos disponibles en la región, respetando los sabores naturales de los ingredientes. A menudo, el clam chowder se sirve con pan de centeno o con mantequilla de maní para añadir una textura crujiente a la comida.