Receta de Pancakes de Maple Syrup con Crumble de Nueces de Goffstown, Nueva Hampshire

Receta de Pancakes de Maple Syrup con Crumble de Nueces de Goffstown, Nueva Hampshire

Goffstown, en el estado de Nueva Hampshire, es famosa por su producción de maple syrup, un ingrediente clave en esta receta de pancakes. Estos dulces y esponjosos pancakes se complementan perfectamente con un crumble de nueces crujientes y el auténtico sabor del maple syrup, típico de la región.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para pancakes
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 1/4 taza de maple syrup
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite de canola
• 1 cucharadita de vinagre o limón
• 1/2 taza de nueces, picadas (para crumble)
• 1/4 taza de mantequilla, derretida
• Azúcar opcional para tostar el crumble

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega el aceite de canola, los huevos, la leche y el maple syrup. Mezcla hasta que la masa sea suave pero no líquida, agregando más leche si es necesario.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y vierte pequeñas porciones de masa para hacer pancakes. Cocina cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado.
3. Para el crumble, en un tazón pequeño mezcla las nueces, la mantequilla derretida y el azúcar si lo deseas. Hornea a 350°F (175°C) durante 10-12 minutos o hasta que el crumble esté dorado y crujiente.
4. Sirve los pancakes calientes con una generosa cantidad de maple syrup. Esparce el crumble de nueces sobre los pancakes y disfruta de un desayuno lleno de sabor regional.

Consejos de salud:

Este plato es una opción dulce pero equilibrada, gracias a la inclusión del aceite de canola en lugar de mantequilla y la opción de reducir el azúcar añadiendo menos azúcar al crumble. El maple syrup, aunque dulce, contiene minerales esenciales y puede ser disfrutado con moderación para aquellos que buscan un sabor auténtico de la región.

Contexto cultural:

La producción de maple syrup es un pilar cultural en Nueva Inglaterra, especialmente en áreas como Goffstown. Este plato no solo celebra el uso local de este ingrediente estrella sino también la rica tradición culinaria de la región, donde los pancakes caseros y el maple syrup se disfrutan con frecuencia como desayuno familiar o para compartir con amigos.