Receta de Fabada Naviana: Un Clásico Asturiano con Toque Local de Navia
La fabada asturiana es un plato tradicional de origen cántabro que ha conquistado los paladares de todo el país. En la encantadora localidad costera de Navia, esta receta adquiere una singularidad propia, reflejando la fusión entre los sabores cántabros y las influencias del mar cercano. Esta versión especial se sirve con un toque ligero y fresco que complementa los sabores robustos de la fabada, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 250g de fabes de la tierra (fabada)
- 500g de almejas limpias
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 latas de tomate pelado (preferentemente naturales)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Un chorrito de vino blanco
- Corteza de limón para decorar
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los dientes de ajo y rehoga por unos minutos más.
- Añade las fabes a la mezcla, asegurándote de cubrir con agua suficiente para abarcarlas con un par de dedos por encima. Añade el vino blanco, tomate pelado, hoja de laurel y sal al gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las fabes estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, lava bien las almejas y escúrrelas. En otra olla, calienta un poco de aceite y dora ligeramente las almejas con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que abran, aproximadamente 5 minutos.
- Una vez las fabes estén listas, retira la hoja de laurel y agrega el contenido de la olla de almejas. Mezcla bien y cocina por unos minutos más para que los sabores se fusionen.
- Sirve la fabada en platos hondos, decorada con una rodaja de corteza de limón. Acompaña con pan casero si lo deseas.
Consejos de salud:
La fabada es un plato rico en fibra y nutrientes esenciales gracias a las fabes, fuente de proteínas vegetales, y a los mariscos, como las almejas, que aportan minerales como el zinc. La sal debe consumirse con moderación, especialmente si tienes en cuenta la ingesta total de sodio. Para una versión más ligera, puedes optar por usar menos aceite o incorporar verduras adicionales.
Contexto cultural:
En Navia, esta receta de fabada se disfruta tanto en días festivos como en reuniones familiares, reflejando la importancia de los platos tradicionales en la cultura asturiana. La inclusión de almejas destaca la rica tradición marítima de la región, resaltando cómo las localidades costeras adaptan y enriquecen sus platos emblemáticos con ingredientes locales frescos. Este plato no solo es un deleite culinario, sino también una ventana a la historia y tradiciones de Navia y el norte de España.
Ubicada en la costa occidental de Asturias, Navia es una localidad que combina a la perfección la belleza de sus paisajes naturales con un rico patrimonio histórico y cultural. Este encantador municipio, bañado por el río Navia y el mar Cantábrico, ofrece una amplia variedad de atractivos turísticos que van desde playas paradisíacas hasta monumentos históricos y rutas de senderismo.