Receta de Empanada de Bonito para Navia, España
La empanada de bonito es un plato tradicional de la región gallega de Navia. Originariamente elaborada con pescado local, esta receta utiliza bonito fresco, un ingrediente clave que le da su característico sabor y textura. Ideal para compartir en una comida familiar o festiva, este tipo de empanada es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de sabores auténticos y frescos de la costa gallega.
Ingredientes:
- 500g de bonito fresco cortado en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 tomates maduros, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional para dar un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de harina de trigo
- Yema de huevo para pincelar
- Chips de maíz o discos de masa prensada para las tapas
Preparación:
- En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y la pimentón dulce, cocinándola a fuego lento hasta que esté suave.
- Agrega los tomates picados y cocina a fuego bajo por unos 5 minutos, hasta que estén suaves y bien mezclados con la cebolla.
- Añade el bonito en rodajas y salpimienta al gusto. Cocina todo junto hasta que el bonito se cocine al punto deseado (aproximadamente 3-4 minutos). Evita que el pescado se queme o se deshaga.
- Mientras tanto, en un bol, mezcla la harina con un poco de agua para formar una masa homogénea. Deja reposar unos minutos.
- Forma discos de masa con el ayudante de un molde o una taza grande. Coloca una capa delgada de la mezcla de cebolla, tomate y bonito en cada disco de masa.
- Cierra cada empanada doblando el disco de masa sobre sí mismo. Presiona suavemente los bordes para asegurarlos y sellar bien el relleno.
- Coloca las tapas sobre la base de cada empanada y pincela con yema de huevo para un acabado dorado.
- Cocina las empanadas en una sartén antiadherente o en el horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que estén doradas, aproximadamente 15-20 minutos por cada lado.
Consejos de salud:
La empanada de bonito es un plato saludable al incluir pescado rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. El uso de aceite de oliva añade beneficios para la salud cardiovascular. Asegúrate de elegir bonito fresco y mantener la cocción adecuada para asegurar una preparación segura y deliciosa.
Contexto cultural:
La empanada de Navia es un ejemplo de la rica tradición culinaria gallega, donde los sabores del mar se entrelazan con ingredientes locales. Esta región es conocida por su marisqueo y su capacidad para transformar el pescado en delicias como este plato. La empanada no solo es comida, sino también un vehículo cultural que refleja la conexión de Navia con su entorno marino y las tradiciones familiares que la preparan y comparten.
Ubicada en la costa occidental de Asturias, Navia es una localidad que combina a la perfección la belleza de sus paisajes naturales con un rico patrimonio histórico y cultural. Este encantador municipio, bañado por el río Navia y el mar Cantábrico, ofrece una amplia variedad de atractivos turísticos que van desde playas paradisíacas hasta monumentos históricos y rutas de senderismo.