Receta de Barbacoa Estilo Texas Para Lovers, Nuevo México
La barbacoa, especialmente la versión estilo Texas, es un plato tradicional que se ha convertido en una tradición culinaria en muchas regiones de Estados Unidos, incluyendo Lovington, Nuevo México. Aunque tradicionalmente asociada con el sur de Texas, su influencia se extiende por todo el país, y aquí te compartimos una versión adaptada para los gustos locales.
Ingredientes:
- 5 libras de carne de res brisket
- 1 cabeza grande de ajo picado
- 2 tazas de jugo de naranja concentrado
- 1 taza de salsa de tomate casera
- 1 taza de cebolla morada cortada en juliana
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional, para un sabor más auténtico)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para cocinar la carne
- Hoja de laurel
- Galletas saladas o tortillas de maíz para acompañar
Preparación:
- Cubre la carne de res brisket con sal y pimienta. Marínala en un recipiente durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, pero no más de 24 horas.
- Prepara una salsa a partir de la mezcla de jugo de naranja concentrado y salsa de tomate casera. Esta servirá para bociar la carne mientras se cocina.
- Calienta una parrilla o el horno a 250°F (120°C) para cocinar lentamente la carne. Coloca la hoja de laurel en la parrilla y coloca la carne sobre ella, cubriéndola con la salsa preparada.
- Cocina la barbacoa durante 6-8 horas hasta que la carne esté tierna y el tejido se pueda partir con facilidad. Añade más salsa si es necesario para mantenerla húmeda.
- Una vez cocida, permite que la carne repose por unos minutos antes de cortarla en tiras o cubos y servirla con galletas saladas o tortillas de maíz.
Consejos de salud:
La barbacoa puede ser una opción saludable si se cocina adecuadamente para reducir el riesgo de bacterias como la E. coli. El uso de especias y vegetales como ajo y cebolla en la marinada pueden aportar beneficios antioxidantes. Para disfrutar plenamente de esta receta, es importante consumir cantidades moderadas debido al contenido de grasa en la carne de res.
Contexto cultural:
La barbacoa tiene profundas raíces culturales en Texas y su variante en Lovington refleja la fusión culinaria que caracteriza a Nuevo México. A pesar de las distancias, la barbacoa ha cruzado fronteras, adaptándose a los sabores locales. Este plato no solo es un deleite gastronómico, sino también una celebración de la diversidad culinaria americana.
Lovington, una pequeña ciudad situada en el condado de Lea, Nuevo México, es un lugar lleno de encanto y belleza. Aunque puede ser pequeña en tamaño, Lovington es grande en corazón y ofrece una variedad de atracciones turísticas que atraen a visitantes de todo el mundo.