Receta de Tarta de la Abuela de Oviedo, España

Receta de Tarta de la Abuela de Oviedo, España

La tarta de la abuela de Oviedo es un postre tradicional que se ha transmitido de generación en generación, reflejando los sabores y técnicas culinarias de esta región asturiana. Este dulce utiliza una combinación única de ingredientes locales, que le dan un sabor inconfundible.

Ingredientes:

• 500g de nata para montar
• 100g de azúcar glass
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de ron (opcional, para darle un toque especial)
• 1 taza de harina
• 1 taza de azúcar blanco
• Un trozo de limón o lima (para exprimir)
• Ralladura de un limón
• Mantequilla para untar la fuente

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Unta una fuente con mantequilla y enróllala para que forme una base uniforme.
2. En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y luminosa.
3. Agrega lentamente la nata montada y el ron (si lo prefieres), mezclando hasta obtener una consistencia suave pero firme.
4. Ralla la piel del limón y mézclala en la mezcla de huevo y nata. Añade el zumo exprimido del limón para un toque ácido.
5. Mezcla la harina con el azúcar blanco, tamizando para eliminar cualquier grumo. Añade esta mezcla a la mezcla anterior, mezclando hasta que esté homogénea.
6. Vierte la masa en la fuente preparada y estírala con una espátula para cubrirla completamente, extendiendo uniformemente desde los bordes hacia el centro.
7. Hornea la tarta durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.
8. Deja enfriar antes de desmoldar. Sirve frío y decora con azúcar glass espolvoreado justo antes de servir.

Consejos de salud:

Aunque rico en sabor, esta tarta contiene nata y azúcar, por lo que debe disfrutarse como un postre ocasional. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de nata y aumentar el azúcar blanco a un toque de edulcorante natural. Además, la ralladura de limón aporta vitaminas C y antioxidantes.

Contexto cultural:

La tarta de la abuela en Oviedo es conocida por su receta familiar, que a menudo se prepara en ocasiones especiales como bodas, bautizos o simplemente para deleitar a los visitantes. Esta tarta encarna la sencillez y el amor que se le pone al cocinar en la cocina asturiana, donde los ingredientes locales y las técnicas tradicionales se fusionan para crear platos inolvidables.