Receta de Chiles Rellenos con Chile Verde de Nuevo México

Receta de Chiles Rellenos con Chile Verde de Nuevo México

Los chiles rellenos son una clásica receta mexicana que se ha adaptado y popularizado en muchas regiones. Al fusionar ingredientes locales, los chiles rellenos de Silver City, Nuevo México, toman un toque distintivo. Este plato es una muestra deliciosa de la fusión culinaria entre culturas, con chiles rellenos tradicionales cubiertos con el sabor vibrante del chile verde de Nuevo México.

Ingredientes:

• 6 chiles poblano
• 2 cucharadas de masa para tortillas (para formar las bolitas)
• 1 taza de chile verde de Nuevo México, picado finamente
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tomate fresco, picado
• 1/2 taza de queso cotija rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Lava y quita las semillas de los chiles poblano. Colócalos en un tazón con jugo de limón y deja reposar unos minutos para suavizar.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén. Añade los chiles suaves, cocínalos por unos minutos hasta que se ablanden y se oscurezcan ligeramente.
3. Mientras tanto, prepara la mezcla de relleno: mezcla el chile verde picado, la cebolla, el ajo, el tomate y la mitad del queso rallado en un bol. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Rellena cada chile con la mezcla de relleno, asegurándote de no sobrecargarlos para que se cierren bien.
5. Forma pequeñas bolitas de masa con las manos. Enrolla cada uno de los chiles rellenos en una bolita de masa.
6. En la misma sartén, fríe los chiles rellenos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
7. Retira del fuego y espolvorea el resto del queso rallado por encima antes de servir.

Consejos de salud:

Los chiles poblano son bajos en calorías y ricos en vitaminas A y C. El chile verde de Nuevo México aporta un perfil de antioxidantes significativos. Si eres sensible a los pimientos, considera usar menos cantidad o preparar una versión sin el relleno picante.

Contexto cultural:

Silver City, en Nuevo México, es conocida por su rica historia cultural y su fusión de tradiciones indígenas, mexicanas y estadounidenses. Este plato refleja esa diversidad, incorporando el chile poblano, un ícono de la cocina mexicana, con el chile verde, emblemático del suroeste estadounidense. La receta es una muestra de cómo las tradiciones culinarias se adaptan y transforman en nuevos contextos, manteniendo su esencia original mientras abrazan influencias locales.