Receta de Tamales de Chile Verde y Rojo

Receta de Tamales de Chile Verde y Rojo

Los tamales son un plato tradicional de Mesoamérica, que se ha extendido por América Latina y Estados Unidos. En Taos, Nuevo México, un lugar conocido por su fusión culinaria, se pueden encontrar variantes únicas como los tamales con chile verde y rojo, que capturan la esencia de la cocina local. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier momento del año y ofrece un delicioso contraste de sabores.

Ingredientes:

• 500g de masa de tamales (disponible en tiendas de comestibles latinas)
• 2 chiles verdes secos
• 2 chiles rojos secos
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de queso fresco
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 taza de caldo de pollo

Preparación:

1. Hierve los chiles verdes y rojos en agua durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Una vez enfriados, retira las semillas y córtalos en pedazos pequeños.
2. Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla y ajo. Cocina hasta que estén translúcidos.
3. Agrega los chiles picados a la mezcla de cebolla y ajo, cocinando por unos minutos más para que liberen sus sabores.
4. En un bol grande, mezcla la masa de tamales con el caldo de pollo, queso fresco, sal y comino. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Distribuye la mezcla de tamales en cada hoja de maíz previamente humedecida y extendida.
6. Coloca una cucharada de la mezcla de chiles verde y rojo sobre cada hoja de tamales.
7. Cierra cuidadosamente los bordes de las hojas de maíz y támalos en el vapor o con la ayuda de un horno de barro, siguiendo las instrucciones del paquete de masa para tamales.
8. Después de cocinar, deja reposar por unos minutos antes de servir caliente.

Consejos de salud:

Los tamales son una opción saludable si se preparan con ingredientes frescos y naturales. El chile verde y rojo proporcionan compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, mientras que el queso fresco agrega un toque cremoso sin demasiada grasa.

Contexto cultural:

En Taos, Nuevo México, la cocina se inspira en la fusión de tradiciones indígenas, hispanas y mexicanas, creando platos únicos como los tamales con chile verde y rojo. Esta región es conocida por su arte, cultura y comida vibrante, donde los sabores locales son fundamentales. Los tamales no solo son un alimento sino también un símbolo de comunidad y celebración, reflejando la rica diversidad cultural de Taos.