Receta de Tortilla Española de Cabrales

Receta de Tortilla Española de Cabrales

La tortilla española es una clásica tapa española que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Añadiendo el queso Cabrales, un queso azul con sabor intenso y características únicas de la región de Ribadesella en Asturias, España, esta versión presenta un delicioso contraste entre la cremosidad del queso y la textura firme de la tortilla.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 400g de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 150g de queso Cabrales, cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén amplia con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de patata y salpimienta ligeramente. Cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 15 minutos.
2. Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande. Añade las patatas cocidas cortadas en trozos pequeños a la mezcla de huevo, asegurándote de que estén bien cubiertas por la clara.
3. Agrega los cubos de queso Cabrales al batido de huevos y patatas. Mezcla bien para que el queso se integre completamente.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de tortilla en la sartén, cuidando de distribuir uniformemente el queso y las patatas.
5. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el borde empiece a cuajar. Con ayuda de una tapa o un plato, voltea la tortilla cuidadosamente. Cocina otros 5 minutos, o hasta que esté bien cuajada.
6. Sirve caliente o a temperatura ambiente, como tapa, y disfruta de la fusión de sabores en cada bocado.

Consejos de salud:

Esta tortilla es una opción saludable al ser rica en proteínas y vitaminas del huevo y patatas. El queso Cabrales, aunque cremoso, contiene calcio y tiene propiedades antioxidantes debido a su contenido de polifenoles. Sin embargo, la cantidad de queso debe controlarse dado su contenido en calorías y grasas.

Contexto cultural:

El queso Cabrales es un símbolo del queso azul español de alta calidad, protegido por la Denominación de Origen Protegida (DOP). Originaria de Ribadesella en Asturias, esta región es conocida por su producción de queso Cabrales, que se caracteriza por su sabor intenso y picante. Incorporar este queso a una tortilla española es una forma creativa de fusionar sabores tradicionales asturianos con la clásica tapa española.