Receta de Tarta de Manzana «Pasteles de Manzana» al Estilo Lorain, Ohio

Receta de Tarta de Manzana «Pasteles de Manzana» al Estilo Lorain, Ohio

La tarta de manzana es un clásico de la cocina americana que ha sido disfrutada en hogares de todo el país. En Lorain, Ohio, se preparan versiones únicas y familiares, a menudo inspiradas en recetas transmitidas de generación en generación. Esta receta refleja ese espíritu tradicional, con un toque de dulzura y calidez que es típico de las zonas costeras del Medio Oeste.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de mantequilla, fría y cortada en cubos
• 1/4 taza de harina de maíz (polenta)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 tazas de manzanas Granny Smith, cortadas en rodajas finas
• 1/2 taza de azúcar granulado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza de agua

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal. Agrega los cubos de mantequilla fríos y bate con una cuchara hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y parecida a arenilla.
2. En una sartén grande, coloca la mantequilla y el azúcar granulado a fuego medio-alto. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita completamente y forme un caramelo dorado.
3. Agrega las rodajas de manzana y el jugo de limón al caramelo. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén suaves pero no se partan, aproximadamente 10-15 minutos.
4. Mientras las manzanas cocinan, vierte la agua en una sartén o cacerola y calienta a fuego medio. Una vez hirviendo, retira del fuego y añade la mezcla de harina y mantequilla. Revuelve para formar una masa suave, pero no pegajosa.
5. Coloca la base de tu molde de tarta (puede ser de metal o cerámica) y vierte la masa de tarta sobre ella, presionando ligeramente para que cubra el fondo y las paredes del molde.
6. Cubre la masa con la mezcla de manzanas caramelizadas, asegurándote de que queden cubiertas por completo.
7. Cubre el molde con papel de horno o una tapa para tarta y hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la superficie de la tarta esté bien cubierta por las manzanas caramelizadas.

Consejos de salud:

La tarta de manzana es un postre rico en fibra gracias a las manzanas, que también son bajas en grasa. Sin embargo, debido a la cantidad de azúcar y mantequilla, es importante disfrutarla con moderación. Para una versión más saludable, puedes considerar sustituir parte del azúcar moreno por edulcorante natural como el maple syrup o stevia, y optar por manzanas menos dulces para reducir el contenido de azúcar total.

Contexto cultural:

En Lorain, Ohio, las raíces culturales son un mosaico diverso que refleja tanto la historia inmigratoria como la vida costera del lago Erie. Las recetas tradicionales como esta tarta de manzana son un símbolo de comunidad y tradición familiar. A menudo se comparten en reuniones y festivales, transmitiendo el legado culinario que une a las generaciones.