Receta de Arroz con Mariscos del Cantábrico

Receta de Arroz con Mariscos del Cantábrico

El arroz con mariscos es una receta tradicional de Ribadesella, una villa pesquera del norte de España conocida por su rica tradición marinera y culinaria. Este plato utiliza mariscos frescos del Cantábrico, como langostinos, almejas y mejillones, que son ingredientes estrella en la región. Ideal para compartir con amigos o en una comida familiar, este arroz es un festín para los sentidos.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz caldoso
• 1 kg de mariscos del Cantábrico (langostinos, almejas, mejillones)
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla caramelizada (opcional para servir)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla. Cocina a fuego lento hasta que esté translúcida.
2. Agrega los dientes de ajo y cocina por unos minutos más, asegurándote de que no se quemen.
3. Incorporar el pimiento rojo y continúa cocinando hasta que esté tierno.
4. Añade los tomates picados y cocina a fuego medio por unos 5 minutos, o hasta que estén suaves.
5. Agrega el arroz caldoso, la hoja de laurel, sal, pimienta y mezcla bien para evitar grumos.
6. Vierte suficiente agua o caldo de pescado para cubrir los ingredientes del arroz. Cocina a fuego medio-bajo, cubierto, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
7. Durante la cocción del arroz, lava los mejillones y cocínalos a la parrilla o en una sartén con un poco de aceite hasta que abran. Retira los mejillones del caparazón.
8. Agrega los langostinos y almejas a la sartén con el arroz a medida que se cocinen, y cocina todo juntos por unos 5 minutos más.
9. Sirve caliente el arroz con mariscos, decorado con cebolla caramelizada si se desea, para añadir un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

El arroz con mariscos es una fuente rica en proteínas y minerales esenciales, como el hierro y el calcio. Los mariscos del Cantábrico son también bajos en grasas saturadas, lo que los hace una opción saludable para el corazón. Recuerda revisar las alergias a los mariscos antes de consumirlos y considerar opciones sin mariscos si eres sensible.

Contexto cultural:

La receta de arroz con mariscos es un plato emblemático de Ribadesella, reflejando la rica tradición pesquera de la región. Los mariscos del Cantábrico, conocidos por su frescura y calidad, son el corazón del plato. Este tipo de receta es común en el norte de España, donde la cocina tradicional celebra los productos locales con sencillez y sabor auténtico.