Receta de Sopa de Col con Sésamo (Col Chow)

Receta de Sopa de Col con Sésamo (Col Chow)

La sopa de col con sésamo, conocida como col chow en Ohio, es un plato reconfortante y profundamente arraigado en la cultura culinaria del estado. A menudo servido con sémola o galletas saladas, este plato combina sabores intensos y una textura cremosa que lo hacen muy popular entre los habitantes de Ohio.

Ingredientes:

• 1 cabeza de col (brócoli)
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de sésamo tostado molido (sesame paste)
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla (opcional para dar más cremosidad)

Preparación:

1. Lava y corta la col en trozos medianos.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega la col y cocina a fuego medio hasta que esté tierna pero aún firme, alrededor de 10 minutos.
4. Añade el caldo de pollo y la mantequilla si lo prefieres. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Cuando el caldo esté a punto de hervir, reduce el fuego a medio y añade el sésamo molido, revolviendo para evitar que se queme.
6. Cocina por otros 5 minutos o hasta que el sésamo haya absorbido la mayoría del caldo y la sopa tenga una consistencia cremosa. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo para lograr la textura deseada.
7. Sirve caliente y acompaña con galletas saladas o sémola.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y minerales gracias a la col y al caldo de pollo. El sésamo aporta grasas saludables y antioxidantes. Es importante controlar las cantidades de aceite y sésamo para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La sopa de col con sésamo es un clásico en la comida casera de Ohio, influenciada por culturas asiáticas pero con adaptaciones locales. A menudo servida en hogares y restaurantes, esta receta refleja el amor por los sabores intensos y reconfortantes que caracterizan a la cocina americana. La inclusión de este plato en eventos familiares o en fiestas comunitarias es común, destacando su importancia cultural en Ohio.