Receta de «Chili Cheese Cornbread» de la región Sur de los Estados Unidos

Receta de «Chili Cheese Cornbread» de la región Sur de los Estados Unidos

Este clásico plato del sur de Estados Unidos combina el picante de un chili con la suavidad y textura húmeda del cornbread. Originalmente, se disfrutaba con un tazón de chili grueso, pero aquí presentamos una versión donde el maíz es parte integral de la receta, haciendo del pan un protagonista en sí mismo. Este plato es perfecto para reuniones familiares y ocasiones festivas.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 taza de maíz dulce en granos, previamente cocido y enfriado
• 1/2 taza de harina de maíz (preferiblemente de maíz azul)
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de chile en polvo (ají)
• 1 taza de queso cheddar rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Engrasa un molde para pan o usa papel de hornear.
2. En un tazón grande, bate los huevos. Añade la leche, el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Agrega el maíz cocido, seguido por las harinas (de maíz y trigo), sal, azúcar, levadura y chile en polvo. Mezcla bien los ingredientes secos en la masa húmeda, añadiendo queso cheddar gradualmente hasta obtener una mezcla suave pero densa.
4. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al tocarlo, suene a un crujido.
5. Retira el cornbread del horno y deja enfriar antes de servirlo. Sirve caliente y disfruta.

Consejos de salud:

El maíz es una gran fuente de fibra y vitaminas del grupo B, lo que puede ser beneficioso para la salud digestiva y el metabolismo. El queso cheddar, aunque rico en grasas, aporta calcio necesario para la salud ósea. Es importante mantener la proporción de ingredientes balanceada, especialmente el aceite de oliva y el queso, para controlar las calorías.

Contexto cultural:

El cornbread es un pilar en la cocina sureña de Estados Unidos, reflejando las tradiciones culinarias de los estados fronterizos. La inclusión de maíz, un cultivo históricamente importante para las comunidades indígenas, resalta la rica herencia cultural del sur. Este plato es una muestra de cómo ingredientes locales y tradicionales han sido adaptados y disfrutados a lo largo de generaciones, convirtiéndose en una parte esencial de la mesa en muchas celebraciones familiares.