Receta de Barbacoa Estilo Oklahoma, Adaptada para Pauls_Valley

Receta de Barbacoa Estilo Oklahoma, Adaptada para Pauls_Valley

La barbacoa de Oklahoma es una tradición culinaria que se caracteriza por su sabor ahumado y textura tierna. A pesar de que este plato se ha vuelto muy popular en todo el país, en Pauls_Valley, en el estado de Oklahoma, se prepara con especial atención, respetando las recetas familiares y locales. Esta receta te guiará para disfrutar de un auténtico plato de barbacoa en casa.

Ingredientes:

• 5 libras de carne de res (costillas o carne de res suelta) marinada
• 2 cebollas rojas, cortadas en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva para cocinar
• 1 paquete de galletas saladas o tostones para acompañar

Preparación:

1. Para la marinada, mezcla la salsa de tomate, jugo de naranja, jugo de lima, comino, pimentón picante, ajo en polvo y sal. Revuelve bien para obtener una mezcla homogénea.
2. Coloca la carne de res en un recipiente grande o bolsa de plástico sellable. Añade la marinada, asegurándote de cubrir completamente la carne. Refrigera durante al menos 8 horas, preferiblemente toda una noche.
3. Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 275°F (135°C) y coloca un asador o bandeja de barbacoa en el centro del horno.
4. Saca la carne de la marinada, dándole un buen drenaje. Colócala en el asador, cubriendo con las cebollas rojas y pimientos verdes.
5. Cubre el asador o bandeja con papel aluminio, dejando un pequeño espacio para permitir que escape el vapor. Cocina durante 3 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y se pueda desprender con facilidad de los huesos.
6. Retira del horno y deja enfriar. Una vez fría, puedes cortar la carne en trozos y servirla con las verduras del asador, acompañada de galletas saladas o tostones.

Consejos de salud:

La barbacoa es una fuente rica en proteínas y hierro. El uso de jugo de naranja y lima aporta vitaminas esenciales. Para aquellos con preocupaciones dietéticas, se puede ajustar la cantidad de especias y la sal. La carne se puede cocinar a temperatura controlada para minimizar los riesgos asociados con el consumo de carne roja.

Contexto cultural:

En Pauls_Valley, la barbacoa es mucho más que una comida; es un evento social. Los habitantes locales se reúnen durante las reuniones comunitarias para compartir historias, música y, por supuesto, su famoso plato de barbacoa. Este platillo refleja la cultura del oeste de Oklahoma, donde el espíritu comunitario y la pasión por los sabores auténticos son fundamentales.