Receta de Chuletón de Ávila con Alcachofas y Berenjenas
El chuletón de Ávila es un plato emblemático de esta región española, conocido por su calidad de carne y su sabor robusto. Esta receta añade un toque mediterráneo con alcachofas y berenjenas, ingredientes que resaltan los sabores frescos de la huerta avileña. Ideal para una cena rica y satisfactoria.
Ingredientes:
- 4 chuletones de Ávila de tamaño medio
- 2 alcachofas grandes, cocidas y cortadas en juliana
- 2 berenjenas medianas, asadas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 100g de queso manchego o similar, cortado en gajos
Preparación:
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Añade los chuletones y sazona con sal y pimienta. Cocina cada lado durante aproximadamente 4 minutos, hasta que la carne alcance su punto de cocción preferido (a menos que desees un chuletón más jugoso, puede requerir menos tiempo de cocción).
- Mientras se cocina el chuletón, coloca las alcachofas y las berenjenas en una fuente refractaria. Cubre con los ajos y unas hojas de laurel, sazona con sal y pimienta, y rocía con un poco de aceite de oliva.
- Hornea a 180°C durante aproximadamente 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún mantienen algo de su crujencia.
- Retira del horno las verduras y coloca los chuletones sobre ellas. Sirve caliente, acompañados de los guisantes y berenjenas cocidos, y decora con gajos de queso manchego.
Consejos de salud:
El chuletón es una fuente rica de proteínas y hierro. Al cocinar las verduras se benefician de una excelente digestión gracias a sus propiedades antioxidantes. El queso manchego, tradicional en la región, añade calcio y una textura cremosa sin exceder moderadamente las grasas saturadas.
Contexto cultural:
El chuletón de Ávila es un símbolo de la carne de caza y ganado de alta calidad en la región, reflejando el aprecio local por la gastronomía de calidad. Las verduras aportan un contraste de sabores y texturas, típico de la dieta mediterránea, enriqueciendo así la experiencia culinaria del plato. Esta receta no solo celebra el producto agrícola local sino también el espíritu comunal de compartir una rica comida.
Ávila, situada en la comunidad autónoma de Castilla y León, es una ciudad con un encanto especial. Su principal atractivo es su impresionante muralla medieval, que rodea el casco antiguo y la convierte en una de las ciudades amuralladas mejor conservadas de Europa.