Receta de Sopa de Zanahorias y Remolachas para Eugene, Oregon

Receta de Sopa de Zanahorias y Remolachas para Eugene, Oregon

Eugene, una ciudad conocida por su compromiso con la sostenibilidad y los productos agrícolas locales, ofrece una oportunidad única para disfrutar de sabores frescos. Esta sopa de zanahorias y remolachas captura la esencia de la región vitivinícola y el huerto urbano, ofreciendo un plato reconfortante lleno de color y nutrientes.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
• 2 remolachas grandes, cortadas en cubos
• 2 tazas de caldo de verduras casero o de alta calidad
• 1 taza de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria (opcional) para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, alrededor de 5 minutos.
2. Agrega las zanahorias y el ajo, cocinando por unos 3 minutos para que las zanahorias adquieran un tono brillante.
3. Introduce las remolachas en la mezcla y cocina por otros 5-7 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas pero aún con un poco de crocancia. Saltea ligeramente para que la remolacha no se queme.
4. Agrega el caldo de verduras, revuelve y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén completamente tiernas.
5. Sirve caliente en tazones, adornando con perejil fresco picado. Agrega crema agria al gusto si lo prefieres para una textura cremosa adicional.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en vitaminas A y C, gracias a las zanahorias y remolachas. Las zanahorias son conocidas por sus propiedades antioxidantes y la remolacha ofrece beneficios para el corazón. Además, utilizando caldo de verduras casero o de alta calidad, se minimiza el consumo de sodio añadido.

Contexto cultural:

Eugene se enorgullece de su enfoque en la agricultura local y sostenible. Esta receta celebra esos valores, utilizando ingredientes frescos que reflejan el espíritu de la comunidad para apoyar y disfrutar de los productos regionales. La sopa no solo es una delicia para el paladar, sino también una forma de apoyar prácticas agrícolas saludables y responsables.