Receta de Patatas Revolconas con Chorizo y Pimientos del Piquillo, típicas de Ávila

Receta de Patatas Revolconas con Chorizo y Pimientos del Piquillo, típicas de Ávila

Las patatas revolconas son un plato tradicional de España que se caracteriza por su preparación sencilla pero deliciosa. En la región de Ávila, estas patatas adquieren un toque único con el uso de chorizo y pimientos del piquillo, ingredientes emblemáticos de la gastronomía española. Este plato es perfecto para compartir en una comida familiar o para disfrutar en una cena informal.

Ingredientes:

• 500g de patatas (la variedad redonda y firme es ideal)
• 1 chorizo fresco, cortado en rodajas finas
• 4 pimientos del piquillo, asados y pelados
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta las patatas en rodajas delgadas. Colócalas en una olla con suficiente agua para cubrirlas, salpimienta y lleva a ebullición. Cocina hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos.
2. Mientras las patatas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de chorizo y saltea hasta que estén doradas, alrededor de 5 minutos.
3. Agrega la cebolla picada al sartén con el chorizo, cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos más.
4. Una vez las patatas están casi listas, retira del agua y escurre bien. Añade directamente a la sartén con el chorizo y la cebolla, mezcla bien para que todas las patatas se cubran con la grasa del chorizo.
5. Agrega los pimientos del piquillo y los tomates picados a la sartén, mezcla nuevamente para integrar los sabores.
6. Vuelve a calentar todo durante 5 minutos más, asegurándote de que las patatas estén bien cubiertas por el chorizo y los pimientos, añadiendo sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de energía gracias a las patatas y las proteínas del chorizo. El uso de aceite de oliva virgen extra aporta beneficios para la salud cardiovascular. Además, los pimientos del piquillo son ricos en vitaminas y antioxidantes, complementando una dieta saludable.

Contexto cultural:

Las patatas revolconas reflejan la riqueza de la cocina española, que a menudo utiliza pocos ingredientes para crear platos robustos y sabrosos. En Ávila, esta receta es un ejemplo de cómo las tradiciones culinarias regionales incorporan ingredientes locales como el chorizo casero y los pimientos del piquillo, cultivados en las zonas cercanas a la comunidad. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una conexión cultural con el patrimonio gastronómico de la región.