Receta de Bruselas al Horno con Cerveza Artesanal «Rogue’s Gold»

Receta de Bruselas al Horno con Cerveza Artesanal «Rogue’s Gold»

Las Bruselas son un clásico que se disfruta en todo el mundo, pero esta versión especial se inspira en la rica tradición cervecera de Tigard, en Oregon, Estados Unidos. Esta receta utiliza una cerveza artesanal llamada «Rogue’s Gold», conocida por su equilibrio entre amargor y dulzura, perfecta para realzar el sabor de las brussels.

Ingredientes:

• 1 kg de brussels o brócoli
• 250ml de Rogue’s Gold (cerveza artesanal)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de queso cheddar rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta las brussels en rodajas gruesas. Colócalas en una bandeja para horno con un poco de sal y pimienta.
2. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla hasta que esté bien incorporada (una técnica llamada hacer «roux»).
3. Vierte el Rogue’s Gold en la mezcla de harina, revolviendo para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la mezcla espese ligeramente.
4. Agrega el queso cheddar rallado al puré de cerveza y mezcla bien hasta que el queso esté completamente derretido.
5. Agrega el puré de queso a las brussels cocidas en el horno. Vierte el resto de la cerveza sobre las verduras para humedecerlas y ayudar a cocinarlas.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que las brussels estén tiernas pero aún firmes.
7. Saca del horno y sirve caliente. Añade más queso cheddar si lo deseas, o acompaña con una guarnición de papas fritas para una experiencia más completa.

Consejos de salud:

Las brussels son ricas en vitamina C y fibra, lo que las convierte en un alimento saludable. La cerveza artesanal Rogue’s Gold aporta proteínas y carbohidratos, pero se debe consumir con moderación debido a su contenido calórico. Si prefieres una versión sin alcohol, reemplaza la cerveza con jugo de piña o zumo de naranja para mantener el sabor similar.

Contexto cultural:

Tigard es conocida por su escena cervecera artesanal innovadora, y Rogue Brewing Company ha sido pionera en muchos estilos únicos. Esta receta celebra esa tradición, fusionando sabores locales con los clásicos ingredientes de las brussels. Es un homenaje a cómo la cerveza puede elevar platos simples y hacerlos especiales, reflejando el espíritu creativo de la comunidad cervecera de Tigard.