Receta de Paella de Mariscos con Cerveza Artesanal Portsmouth Common Ground

Receta de Paella de Mariscos con Cerveza Artesanal Portsmouth Common Ground

La paella es un plato tradicional español que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor y versatilidad. En Portsmouth, en Estados Unidos, los entusiastas de la cerveza artesanal han encontrado una forma única de darle un toque local a este clásico. Aquí te presentamos una receta de paella de mariscos con una cerveza artesanal local, Portsmouth Common Ground, que le añade un sabor distintivo y complementa perfectamente los sabores del mar.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de Portsmouth Common Ground Pale Ale
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 4 tazas de arroz bomba (o paellera)
• 150g de mejillones
• 150g de gambas
• 150g de calamares
• 400g de mejillones en escabeche (para aportar sabor)
• 2 huevos duros, cortados en rodajas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de 1 limón

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el ajo y el pimentón rojo, cocinando por un minuto hasta que los aromas se mezclen.
3. Introduce el pimentón dulce y cocina por un minuto más.
4. Agrega el vino blanco y deja reducir hasta la mitad. Luego añade la Portsmouth Common Ground Pale Ale y cocina hasta que se evapore el alcohol, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Agrega el caldo de pescado y el arroz. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos por el líquido. Cocina a fuego medio, cubierto, hasta que la mitad del caldo haya sido absorbido.
6. Mientras tanto, limpia y prepara los mariscos: lava los mejillones, retira las patas de las gambas y corta los calamares en trozos medianos.
7. Agrega los mejillones, gambas y calamares a la paella. Cocina hasta que los mariscos estén cocidos (aproximadamente 5-7 minutos, dependiendo de su tamaño), volteando ocasionalmente para que todos los ingredientes se cocinen por igual.
8. Añade los mejillones en escabeche, los huevos duros y el perejil. Mezcla suavemente y cocina por un minuto más.
9. Riega la paella con el zumo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar unos minutos más para que los sabores se mezclen.
10. Sirve caliente, disfrutando del contraste entre el marisco y la rica base de la cerveza artesanal local.

Consejos de salud:

La paella es una opción saludable si se eligen los mariscos frescos adecuados y se controla la cantidad de aceite usado. El arroz bomba aporta carbohidratos complejos, mientras que los mariscos son ricos en proteínas magras y ácidos grasos omega-3. La cerveza artesanal, aunque contiene alcohol, puede ser disfrutada con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Ingredientes adicionales:

• Agua filtrada para cocinar el arroz
• Mantequilla o aceite para la sartén (opcional, depende del método de preparación)