Receta de Clams Casino y Chowder de Camarones al Estilo de Providence, Rhode Island
Providencia es famosa por su cocina marina, y los Clams Casino son una de sus especialidades. Esta receta presenta un twist, incluyendo camarones en el chowder, para quienes buscan una variante más ligera pero igualmente deliciosa. Este plato es perfecto para disfrutar de la rica tradición marítima de Nueva Inglaterra con un toque de creatividad.
Ingredientes:
- 4 tazones de Clams Casino (los puedes comprar en una tienda de comestibles especializada)
- 1 kg de camarones grandes, descascados y limpios
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 3 zanahorias, cortadas en cubos
- 2 tazas de crema de leche
- 4 tazas de caldo de pescado (o agua si no encuentras)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Galletas saladas para acompañar
Preparación:
- Para el Clams Casino: Coloca cada tazón de Clams Casino en una bandeja para horno. Hornea a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados.
- Para el Camarones Chowder: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria, cocínalas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- Agrega la harina a la mezcla y revuelve para crear una crema. Progresivamente agrega el caldo de pescado, revolviendo constantemente, hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, añade la albahaca fresca, sal y pimienta al gusto. Deja hervir por unos minutos.
- Añade los camarones al chowder y cocina hasta que estén cocidos (unos 3-5 minutos). No sobrecocines para mantener su textura tierna.
- Sirve el chowder caliente, acompañándolo con los Clams Casino recién horneados. Sirve junto con galletas saladas para una experiencia completa de sabor marino y tierra.
Consejos de salud:
Esta receta ofrece proteínas de alta calidad tanto en el Camarones Chowder como en los Clams Casino. La crema de leche agrega un toque lácteo sin ser excesivamente calórica. Los camarones son bajos en grasa y ricos en nutrientes. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de crema o reemplazarla por leche entera.
Contexto cultural:
El área de Providence se encuentra en la región costera de Nueva Inglaterra, conocida por su tradición marítima y abundante pesca. Los Clams Casino son un plato típico que utiliza los mejillones locales y refleja la creatividad culinaria de la región al presentarlos como una tapa con una mezcla de queso y espinacas. La inclusión de camarones en el chowder no es tradicional, pero muestra cómo los ingredientes locales se pueden adaptar para crear platos innovadores. Este plato destaca la fusión de sabores costeros y tierra, típica de las comidas neoyorquinas.
Providence, la capital de Rhode Island, es una ciudad llena de encanto y carácter. Con una rica historia que se remonta a la fundación de América, Providence ofrece una mezcla única de lo antiguo y lo nuevo, con arquitectura histórica, una vibrante escena artística y cultural, y una gran cantidad de atracciones turísticas.