Receta de Barbacoa de Pollo al Estilo de Jonesborough, Tennessee

Receta de Barbacoa de Pollo al Estilo de Jonesborough, Tennessee

La barbacoa es una tradición profundamente arraigada en el Sur de los Estados Unidos, especialmente en Tennessee. En Jonesborough, se prepara con mucho amor y pasión, reflejando la rica herencia cultural de la región. Esta receta de barbacoa de pollo ofrece un sabor auténtico que evoca los días soleados y las reuniones familiares en el patio trasero.

Ingredientes:

• 4 pollos pequeños (entre 1,5 y 2 kg cada uno)
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1/2 taza de mostaza de Dijon
• 1/2 taza de salsa de tomate casera
• 1/4 taza de miel
• 3 cucharadas de salsa de Worcestershire
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para asar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la mostaza de Dijon, la salsa de tomate, la miel, la salsa de Worcestershire, el comino y el pimentón ahumado. Añade sal y pimienta al gusto.
2. En un tazón separado, coloca las cebollas y el pimiento verde. Mezcla con la mezcla de barbacoa y deja marinar durante al menos 1 hora en la nevera.
3. Prepara un asador al carbón o una parrilla adecuada para la barbacoa. Asegúrate de que los carbones estén bien encendidos y las brasas calientes antes de colocar el pollo.
4. Coloca el pollo en la parrilla, asegurándote de tener espacio entre cada pollo para asegurar una cocción uniforme. Cubre la parrilla con un asador o una tapa para mantener el calor.
5. Asa el pollo durante 25-30 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido. Durante este tiempo, añade las cebollas y el pimiento al horno de barbacoa, tapándolo con papel aluminio para retener los jugos.
6. Una vez que el pollo esté asado, retíralo de la parrilla y déjalo reposar por unos minutos antes de servir. Sirve las cebollas y el pimiento directamente del horno de barbacoa.

Consejos de salud:

La barbacoa de pollo es una opción saludable si se prepara con cuidado. La carne de pollo es baja en grasa y rica en proteínas magras. Asegúrate de cocinar el pollo hasta que las plumas estén completamente cocidas para evitar riesgos de seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

La barbacoa en Jonesborough, Tennessee, es más que un simple método de cocción; es una tradición comunitaria que celebra la historia de la región. La barbacoa refleja la influencia de los pioneros y esclavos africanos en la cocina del Sur. Esta receta no solo ofrece un plato sabroso, sino también una conexión con las raíces culturales del área.