Receta de Barbacoa de Memphis, Tennessee

Receta de Barbacoa de Memphis, Tennessee

La barbacoa de Memphis es un plato emblemático del sur de los Estados Unidos, conocido por su sabor ahumado y su textura tierna. Aunque tradicionalmente se asocia con Memphis, una variante similar es popular en Murfreesboro y otras áreas cercanas. Esta receta es perfecta para una comida familiar o un almuerzo festivo.

Ingredientes:

• 5 kg de carne de cerdo (preferiblemente costillas de cerdo)
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar rubia
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 taza de salsa barbacoa (que puedes hacer en casa o comprar)
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Hierbas frescas (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Lava y seca la carne de cerdo. Si vas a usar costillas de cerdo, asegúrate de que estén sin grasa exterior.
2. En un tazón grande, mezcla la sal de ajo, sal, azúcar rubia, salsa de tomate y salsa barbacoa hasta formar una pasta homogénea.
3. Agrega el jugo de naranja y el agua, combinando bien todos los ingredientes para formar un aderezo.
4. Sazona la carne con la mezcla de aderezo y masajea hasta que esté completamente cubierta. Déjala reposar en la nevera durante al menos 4 horas, o mejor, toda la noche.
5. Prepara tu parrilla para ahumar a fuego lento. Si no tienes una parrilla de ahumado, un horno con ventilador es una alternativa.
6. Coloca la carne en la parrilla o en una bandeja resistente al horno, asegurándote de que esté bien cubierta con el aderezo.
7. Cubre la carne con papel de aluminio y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y el sabor ahumado se haya desarrollado.
8. Retira la carne del horno y deja que repose antes de cortar. Sirve caliente, acompañada de panecillos o tortillas, si lo deseas.

Consejos de salud:

La barbacoa de Memphis es una opción sabrosa pero alta en grasas y calorías debido a la grasa natural del cerdo. Para reducir el contenido de grasa, puedes optar por cocinar la carne sin la grasa exterior y considerar un consumo moderado. Además, la barbacoa permite disfrutar de proteínas magras, esencial para una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La barbacoa de Memphis es una parte integral de la cultura sureña de los Estados Unidos. Esta región ha desarrollado su propia técnica y sabor para la barbacoa, diferenciándose de otros estilos como el de Texas o Carolina del Sur. La preparación de la barbacoa en Murfreesboro refleja las tradiciones locales, donde la carne a menudo se sazona con especias específicas y se cocina lentamente a fuego lento, permitiendo que los sabores se desarrollen y enriquezcan.