Receta de Barbacoa de Texas Adaptada a Fort Worth
La barbacoa de Texas es una tradición culinaria que se remonta a los ranchos y vaqueros del siglo XIX. En Fort Worth, esta técnica se perfecciona con carne de res de primera calidad, preparada lentamente al fuego de madera para obtener un sabor inigualable. Esta receta es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un delicioso almuerzo.
Ingredientes:
- 5 libras (2.27 kg) de carne de res brisket
- 3/4 taza (180 ml) de salsa de tomate casera (opcional)
- 1/2 taza (115 g) de cebolla picada
- 1/2 taza (115 g) de pimiento verde picado
- 1/4 taza (60 ml) de jugo de lima
- 4 cucharadas (60 g) de cebolla morada picada
- 2 cucharadas (30 g) de comino molido
- 1 cucharada (15 ml) de semillas de cilantro molidas
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla (opcional para sellar la carne)
Preparación:
- Prepara los especia: mezcla el comino, las semillas de cilantro molidas y sal al gusto. Moja la carne con un poco de jugo de lima para evitar que se queme durante la cocción.
- Si deseas, usa mantequilla para sellar la carne en una sartén a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada. Esto añade una capa extra de sabor.
- Coloca la carne en un asador o a la parrilla cubierta con papel de aluminio para que se cocine lentamente a fuego lento (alrededor de 250°F/121°C) durante unas 6 horas, o hasta que la carne esté tierna y el punto de cocción deseado. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Mientras la carne se cocina, prepara la salsa: mezcla la cebolla, el pimiento verde y la cebolla morada en un tazón. Sirve caliente o fría con la barbacoa.
- Una vez que la carne esté lista, retira el exceso de grasa y cortarla en tiras. Sirve caliente junto con la salsa de pimientos y cebollas.
Consejos de salud:
La barbacoa requiere atención a los tiempos de cocción y temperatura para asegurar que la carne esté bien cocida y segura de consumir. El uso de especias naturales como el comino y semillas de cilantro añade un sabor distintivo sin agregar exceso de sodio. Para una versión más saludable, considera reducir el uso de mantequilla o optar por un aceite vegetal ligero.
Contexto cultural:
En Fort Worth, la barbacoa no solo es un plato delicioso, sino también una tradición que se celebra en muchos eventos comunitarios y festivales. La ciudad, conocida por su hospitalidad, ha adoptado las técnicas de barbacoa de Texas con entusiasmo, convirtiendo esta carne ahumada en un símbolo de la cultura gastronómica local. Servir esta comida es una oportunidad para compartir historias y disfrutar del tiempo juntos, siguiendo el espíritu comunitario que define Fort Worth.
Fort Worth, ubicada en el estado de Texas, Estados Unidos, es una ciudad que combina la modernidad con la rica historia y cultura del oeste americano. Conocida como la «Ciudad donde el Oeste comienza», Fort Worth ofrece una variedad de atracciones turísticas que van desde museos de arte de clase mundial hasta rodeos en vivo, pasando por una vibrante escena culinaria y musical.