Receta de Barbacoa de Pollo Arkansas Style para Springdale

Receta de Barbacoa de Pollo Arkansas Style para Springdale

La barbacoa de pollo de estilo Arkansas es un plato lleno de sabor, típico de la región del Delta de Mississippi, cerca de Springdale, Arkansas. Es conocido por su preparación a fuego lento y el uso de especias locales que le dan un toque único y delicioso. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de la carne tierna y llena de sabor, con una barbacoa casera.

Ingredientes:

• 2 pollos medianos (aproximadamente 4 kg cada uno)
• 1/4 taza de mostaza antigua (Dijon mustard)
• 1/3 taza de miel orgánica
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de laurel (opcional, para darle más sabor)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la mostaza antigua, la miel, el vinagre de manzana, el comino, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y el orégano seco hasta obtener una pasta homogénea. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
2. Coloca los pollos en un recipiente grande o una bandeja para asar, y cubre toda la carne con la mezcla de barbacoa. Hazlo por ambos lados para que los pollos queden bien cubiertos.
3. Cubre el recipiente o la bandeja y déjalos marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas, pero preferiblemente toda la noche para que los sabores se absorban completamente.
4. Prepara tu parrilla para asar a fuego lento. Es importante no utilizar carbón con un alto contenido de azufre para evitar sabores desagradables.
5. Coloca los pollos en la parrilla o bandeja, asegurándote de que no se peguen. Asa lentamente los pollos a fuego bajo, cubiertos para conservar el jugo y los sabores. Esto puede llevar varias horas, dependiendo del tamaño de las piezas.
6. Para controlar la cocción, puedes usar un termómetro de carne. La temperatura interna debe alcanzar los 165°F (74°C) en el centro del muslo y la pierna para asegurar que esté completamente cocido y seguro.
7. Una vez que los pollos estén bien cocidos, retíralos de la parrilla y déjalos reposar un momento antes de servirlos. Sirve caliente y acompaña con pan, ensaladas frescas o tus platos favoritos.

Consejos de salud:

La barbacoa de pollo de estilo Arkansas es baja en grasas saturadas, ya que la cocción lenta y el uso de especias naturales contribuyen a una carne tierna y jugosa. Para mantener un estilo de vida saludable, considera asar en un horno convencional o en un parrilla que utilice carbón de madera natural sin añadir aceites adicionales. Asegúrate de cocinar la carne hasta la temperatura adecuada para eliminar cualquier bacteria potencialmente dañina.

Contexto cultural:

La barbacoa en Arkansas es un símbolo de reuniones familiares y festividades comunitarias. Springdale, con su proximidad al Delta del Mississippi, se ha adaptado a la tradición de cocinar a fuego lento pollos y otros platos con especias que reflejan el sabor de la región. Esta receta captura esa esencia, con su enfoque en la calidad de los ingredientes y la paciencia en la cocción para lograr un plato verdaderamente auténtico y delicioso.