Receta de Venado a la Mapache, Inspirada en las Tradiciones de Elkins, Arkansas
El venado es una carne magra y rica en proteínas que se ha consumido tradicionalmente en muchas culturas de América del Norte. En Elkins, Arkansas, se ha popularizado un plato llamado «Venado a la Mapache», que refleja las raíces culinarias de la zona, influenciadas por la cocina de cazadores y pioneros. Este plato es ideal para quienes buscan una alternativa saludable y deliciosa a la carne más común.
Ingredientes:
- 1 kg de venado en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de salsa barbacoa
- 1 taza de jugo de tomate concentrado
- 1/2 taza de maíz dulce, en granos
- 1/2 taza de pimientos rojos, en juliana
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollitas verdes y cilantro para servir
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
- Añade el venado y saltea hasta que esté dorado por todos lados. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Vierte la salsa barbacoa y el jugo de tomate concentrado. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el venado esté tiernamente cocido.
- Agrega el maíz dulce y los pimientos rojos. Sigue cocinando otros 10 minutos, o hasta que el maíz esté tierno.
- Sirve caliente, decorado con cebollitas verdes y cilantro. Este plato se disfruta mejor acompañado de pan casero o galletas.
Consejos de salud:
El venado es una excelente opción para quienes buscan reducir la ingesta de grasas saturadas. Además, es rico en hierro y proteínas magras. Para un platillo saludable, evita añadir demasiada grasa durante la preparación y opta por salsas bajas en calorías. El maíz dulce aporta un toque de dulzura natural sin azúcares añadidos.
Contexto cultural:
El «Venado a la Mapache» es una versión adaptada de platos tradicionales que los pioneros y cazadores del oeste estadounidense solían preparar con ingredientes disponibles en la región. En Elkins, este plato ha ganado popularidad en restaurantes y hogares, donde se aprecia no solo por su sabor, sino también por su conexión a las tradiciones culinarias del lugar.
Esta receta ha sido diseñada para ser disfrutada por alguien con restricciones alimenticias específicas, como una dieta baja en grasa saturada, y ofrece un enfoque saludable y delicioso para explorar la cocina regional de Arkansas.
Ubicada en el corazón de las montañas Apalaches, Elkins, Virginia Occidental, es una joya escondida llena de encanto rústico y belleza natural. Esta ciudad pequeña pero vibrante es conocida por su rica historia, su vibrante escena artística y su impresionante paisaje montañoso. Elkins es el hogar de una población diversa y acogedora, y ofrece una variedad de actividades y atracciones para visitantes de todas las edades.