Receta de Empanadillas de Escalivada con Ingredientes Locales de Cornellà de Llobregat, España

Receta de Empanadillas de Escalivada con Ingredientes Locales de Cornellà de Llobregat, España

Las empanadillas son un plato versátil y delicioso que se puede adaptar a diferentes ingredientes. En Cornellà de Llobregat, un municipio en la provincia de Barcelona, estas empanadillas incorporan escalivada, una mezcla tradicional catalana hecha de verduras asadas que ofrece un sabor único. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier momento del día, y su sencillez lo convierte en una opción perfecta para cocinar en casa.

Ingredientes:

• 500g de escalivada casera (berenjenas, pimientos y cebolla asadas)
• 100g de harina de trigo
• 2 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la escalivada en trozos pequeños y reserva en un tazón.
2. En otro tazón, mezcla la harina de trigo con un poco de sal y pimienta.
3. En un bowl separado, bate los huevos ligeramente.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
5. A medida que las empanadillas se forman, colócalas en la sartén y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Mientras se cocinan las empanadillas, agrega la escalivada al tazón de harina y mezcla bien para unir los ingredientes en una masa homogénea.
7. Forma discos de masa de aproximadamente 10cm de diámetro y cubre cada disco con una capa generosa de escalivada.
8. Cierra el disco formando una empanadilla y colócala en la sartén caliente, sellando los bordes para que no se abran durante la cocción.
9. Cocina las empanadillas hasta que estén doradas y la escalivada esté bien integrada.

Consejos de salud:

Las empanadillas con escalivada son ricas en vitaminas y minerales provenientes de las verduras asadas. La harina de trigo proporciona energía y fibra, mientras que el aceite de oliva añade beneficios para la salud. Para una versión más ligera, considera usar masa integral o reducir la cantidad de aceite.

Contexto cultural:

La escalivada es un elemento básico en la cocina catalana y se prepara tradicionalmente asando las verduras a la brasa. En Cornellà de Llobregat, este plato refleja la rica herencia culinaria de Cataluña, donde las técnicas de cocción al fuego abierto y el uso de ingredientes locales son comunes. Las empanadillas son una forma popular de presentar escalivada en presentaciones más pequeñas y fáciles de disfrutar, ideal para compartir en reuniones familiares o como un tentempié sabroso.