Receta de Barbacoa Americana Adaptada para Green River, Wyoming

Receta de Barbacoa Americana Adaptada para Green River, Wyoming

La barbacoa es un plato icónico de Estados Unidos, especialmente en regiones con gran actividad agrícola. Esta receta ofrece una versión adaptada para Green River, Wyoming, incorporando ingredientes locales y respetando las preferencias dietéticas comunes en la región. Es ideal para disfrutar en reuniones familiares o al aire libre durante los meses más cálidos.

Ingredientes:

• 4 costillas de cerdo (preferiblemente de origen local)
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras delgadas
• 1/2 cabeza de ajo asado, pelada y picada
• 1/2 taza de salsa barbacoa casera (ver más abajo)
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para la barbacoa

Salsa Barbacoa Casera:

Ingredientes:

• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de jugo de lima
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y suave. Guarda en la nevera hasta su uso.

Preparación:

1. En un tazón, mezcla las costillas de cerdo con suficiente sal y pimienta para cubrirlas por completo. Deja marinar al menos 1 hora en la nevera, o mejor aún, durante toda la noche.
2. Prepara el horno a 225°C (435°F). Coloca una bandeja de horno en la parte superior para atrapar los jugos y evitar que se salgan.
3. Mientras tanto, calienta la parrilla o la barbacoa al nivel de fuego medio. Unta la superficie con aceite de oliva para prevenir que las costillas se peguen.
4. Coloca las costillas sobre la parrilla y cocina por 20-25 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y la carne esté tierna. Asegúrate de moverlas ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
5. Mientras las costillas asan, saltea las cebollas, el pimiento rojo y los ajos picados en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
6. Retira las costillas del horno y deja que se enfríen un poco. Sirve las costillas sobre una bandeja grande, añade la salsa barbacoa casera y los vegetales asados.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y fibra, gracias a las costillas de cerdo y los vegetales. Es importante elegir cortes de cerdo de origen local y ecológico para una mejor calidad nutricional. La salsa barbacoa casera se puede ajustar al gusto, reduciendo el azúcar si se busca una opción menos dulce.

Contexto cultural:

Green River, Wyoming, es conocida por su actividad ganadera, lo que hace que los productos locales sean una opción destacada. La barbacoa, con sus raíces en las prácticas de cocción al aire libre, es un plato comunal que fomenta la reunión familiar y las celebraciones comunitarias. Esta versión adaptada aprovecha ingredientes frescos y locales para ofrecer una experiencia auténticamente americana.